鸡酱
关于鸡酱
岐阜县的奥美浓地区（郡上市、下吕市和高山市南部）深受喜爱的乡土料理「鸡酱（けいちゃん）」起源于战后的1950年代，如今仍然是众多家庭和餐厅中备受喜爱的铁板料理。这道菜的魅力在于每个家庭和地区独特的调味方式，将用味噌、酱油和大蒜为基础制作的特制酱料腌制入味的鸡肉与卷心菜、洋葱等蔬菜一同炒制而成。
主要食材鸡肉具有高蛋白、低脂肪的特点，还富含维生素B族、铁元素以及锌元素。搭配当地的蔬菜，营养均衡又健康。特别是在郡上市、下吕市以及高山市南部，流传着各地特有的秘制酱料文化，像是「明宝鸡酱」或「飞驒鸡酱」这样的地方特色版本也颇有趣味。
此外，鸡酱浓郁的味道非常适合搭配口感醇厚柔和型或清新带酸味的日本清酒。通过铁板烹制后，香气更加浓郁，引人食欲大开。
近年来，鸡酱还经常在当地的活动和旅游展会上供应，已成为地域振兴的象征。请务必体验岐阜的大自然风光以及正宗的鸡酱美味。品尝每个地区的个性风味，一定会让您的身心感到温暖舒适。
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ラーメン太郎 2024/09/11
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