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日本料理 - 肉类料里

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大阪府
土手烧
大阪府 肉类料里

土手烧

土手烧（土手焼き，Doteyaki）是一道以牛筋肉为主要食材，经味噌和味醂长时间熬煮而成的传统料理，如今已与炸串齐名，成为大阪新世界的经典美食之一。 据说，“土手烧”或“土手锅”的名称来...

三重县
松阪牛寿喜烧
三重县 肉类料里

松阪牛寿喜烧

三重县引以为豪的和牛“松阪牛”，以其甜美浓郁的口感以及加热后散发出的令人垂涎的香气而闻名。而能将这些特点完全展现出来的料理便是寿喜烧（松阪牛 すき焼き）。肉质细腻油花分布均匀，每一...

三重县
伊贺牛排
三重县 肉类料里

伊贺牛排

伊贺牛（伊賀牛, Iga gyu）是三重县伊贺地区培育的顶级品牌牛肉，其品种为日本黑毛和牛，被誉为近江牛的源头之一。 与刻意追求脂肪纹理的育成方式不同，伊贺牛注重自然与健康，采用重视牛...

三重县
松阪牛
三重县 肉类料里

松阪牛

松阪牛（松阪牛, Matsusaka gyu）是备受喜爱的高级品牌牛肉。它属于黑毛和牛中的极品，含有较高比例的不饱和脂肪酸，同时脂肪的融化温度较低，因此其美味更加突显。加热霜降黑毛和牛时释放出...

岐阜县
飞驒牛
岐阜县 肉类料里

飞驒牛

飞驒牛（飛騨牛, Hida-gyu）是在大自然的恩惠中精心培育而成的顶级和牛，它以北阿尔卑斯山系纯净的水和用这水浇灌的稻草、清新的空气、昼夜的温差，以及农户倾注的深厚感情为背景成长而来。...

爱知县
味噌炸猪排
爱知县 肉类料里

味噌炸猪排

在名古屋的炸猪排店里，没有味噌炸猪排的餐厅几乎是不存在的，这是备受欢迎的一道料理。刚炸好的猪排浇上满满的味噌酱，让人忍不住想多添一碗米饭。味噌炸猪排是将酥炸猪排上淋上由八丁味噌...

爱知县
味噌炖煮
爱知县 肉类料里

味噌炖煮

名古屋的特色美食“味噌炖煮（どて煮）”是使用名古屋特有的调料——八丁味噌等红味噌，慢炖牛筋、猪杂和蔬菜制作而成的传统料理。在一些地区，也会加入其他内脏或不同种类的蔬菜，展现出丰富的...

神奈川县
味噌烤猪肉
神奈川县 肉类料里

味噌烤猪肉

味噌烤猪肉（豚肉の味噌漬け）是神奈川县厚木市的特产。这道美味最初源自用山间捕获的野猪肉进行味噌腌制。因为那个年代没有食用四条腿动物肉的习惯，人们将肉用味噌覆盖后烤制，尝试后意外...

富山县
冰见牛
富山县 肉类料里

冰见牛

冰见牛（氷見牛）以其独特的“脂肪交杂度”与“脂肪质量”闻名，其肉质在等级评定标准中，整体达到A4级以上的比例超过85%，品质极为卓越。冰见牛成长于绿意盎然的丘陵地带，吸取清新的空气与纯净...

山梨县
甲府鸡杂煮
山梨县 肉类料里

甲府鸡杂煮

在山梨县非常受欢迎的“甲府鸡杂煮”，是一道深受当地居民喜爱的隐藏美味。这道菜以咸香的味道著称，无论是盖在米饭上，还是作为下酒菜都非常适合，受到了广泛好评，如今在居酒屋和家庭餐厅中...

山梨县
鹿肉咖喱
山梨县 肉类料里

鹿肉咖喱

鹿肉咖喱（鹿カレー）是本栖湖和精进湖附近的特色美食。相比牛肉更加清爽，低卡路里、高蛋白，是一种让人开心的健康选择。这道料理的诞生源于富士河口湖町的特定情况，由于野生鹿对农作物，...

山梨县
生马肉刺身
山梨县 肉类料里

生马肉刺身

山梨县的乡土料理“生马肉刺身”（馬刺し, Basashi）是一道由悠久历史与独特风土孕育而成的珍品。作为律令制时代被称为“贡马之国”的地方，山梨曾以向贵族献上骏马而闻名。而“甲斐的黑驹”更是贵...

山梨县
甲州葡萄酒牛肉
山梨县 肉类料里

甲州葡萄酒牛肉

甲州葡萄酒牛肉（甲州ワインビーフ）相比传统饲料喂养的牛肉，更能避免肉质的氧化，因而形成柔嫩的红肉。同时，这种牛肉的腥味较少，入口更为顺滑，红肉部分尤为美味。 葡萄酒糟富含优质纤维...

宫城县
气仙沼烤猪内脏
宫城县 肉类料里

气仙沼烤猪内脏

气仙沼烤猪内脏（気仙沼ホルモン）是一道起源于宫城县气仙沼市周边的传统烧烤料理。这道菜使用新鲜的猪内脏，包括“白内脏”和“红内脏”，先浸泡在味噌蒜蓉酱中入味。随后，将内脏搭配淋上伍斯...

宫城县
仙台牛
宫城县 肉类料里

仙台牛

仙台牛（仙台牛）是日本唯一只有肉质等级达到最高的“5”等才可以使用此名称的高级品牌牛肉。仙台牛的风味令人赞叹，肉质柔嫩，入口即化，伴随着醇厚的香气和丰富的肉汁。它那脂肪与瘦肉的完美...

宫城县
牛舌
宫城县 肉类料里

牛舌

牛舌（牛タン, Gyutan）是到宫城县时必尝的经典美食之一。以仙台牛舌为例，选用精选的牛舌原料，剥皮后切成厚实的片状，再经过数天精心的腌制熟成，充分提升其风味。无论是盐烤还是味噌调味...

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