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日本料理 - 肉类料里

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大阪府
土手烧
大阪府 肉类料里

土手烧

土手烧（土手焼き，Doteyaki）是一道以牛筋肉为主要食材，经味噌和味醂长时间熬煮而成的传统料理，如今已与炸串齐名，成为大阪新世界的经典美食之一。 据说，“土手烧”或“土手锅”的名称来...

三重县
松阪牛寿喜烧
三重县 肉类料里

松阪牛寿喜烧

三重县引以为豪的和牛“松阪牛”，以其甜美浓郁的口感以及加热后散发出的令人垂涎的香气而闻名。而能将这些特点完全展现出来的料理便是寿喜烧（松阪牛 すき焼き）。肉质细腻油花分布均匀，每一...

三重县
伊贺牛排
三重县 肉类料里

伊贺牛排

伊贺牛（伊賀牛, Iga gyu）是三重县伊贺地区培育的顶级品牌牛肉，其品种为日本黑毛和牛，被誉为近江牛的源头之一。 与刻意追求脂肪纹理的育成方式不同，伊贺牛注重自然与健康，采用重视牛...

三重县
松阪牛
三重县 肉类料里

松阪牛

松阪牛（松阪牛, Matsusaka gyu）是备受喜爱的高级品牌牛肉。它属于黑毛和牛中的极品，含有较高比例的不饱和脂肪酸，同时脂肪的融化温度较低，因此其美味更加突显。加热霜降黑毛和牛时释放出...

岐阜县
飞驒牛
岐阜县 肉类料里

飞驒牛

飞驒牛（飛騨牛, Hida-gyu）是在大自然的恩惠中精心培育而成的顶级和牛，它以北阿尔卑斯山系纯净的水和用这水浇灌的稻草、清新的空气、昼夜的温差，以及农户倾注的深厚感情为背景成长而来。...

爱知县
味噌炸猪排
爱知县 肉类料里

味噌炸猪排

在名古屋的炸猪排店里，没有味噌炸猪排的餐厅几乎是不存在的，这是备受欢迎的一道料理。刚炸好的猪排浇上满满的味噌酱，让人忍不住想多添一碗米饭。味噌炸猪排是将酥炸猪排上淋上由八丁味噌...

爱知县
味噌炖煮
爱知县 肉类料里

味噌炖煮

名古屋的特色美食“味噌炖煮（どて煮）”是使用名古屋特有的调料——八丁味噌等红味噌，慢炖牛筋、猪杂和蔬菜制作而成的传统料理。在一些地区，也会加入其他内脏或不同种类的蔬菜，展现出丰富的...

神奈川县
味噌烤猪肉
神奈川县 肉类料里

味噌烤猪肉

味噌烤猪肉（豚肉の味噌漬け）是神奈川县厚木市的特产。这道美味最初源自用山间捕获的野猪肉进行味噌腌制。因为那个年代没有食用四条腿动物肉的习惯，人们将肉用味噌覆盖后烤制，尝试后意外...

富山县
冰见牛
富山县 肉类料里

冰见牛

冰见牛的特点是大理石纹脂肪分布和脂肪品质出众。按照肉质等级评定标准，平均超过85%的冰见牛达到较高等级（A4级及以上），品质优良。冰见牛在绿意盎然的山间地区育肥，在清新的空气和甘甜的...

山梨县
甲府鸡杂煮
山梨县 肉类料里

甲府鸡杂煮

甲府鸡杂煮是山梨县当地颇受欢迎的一道料理。咸鲜的调味既适合拌饭，也很适合搭配酒，因此广受好评，如今在居酒屋和定食店也已十分常见，是甲府市民熟悉的家常风味。砂肝的爽脆、鸡心的弹韧...

山梨县
鹿肉咖喱
山梨县 肉类料里

鹿肉咖喱

“鹿肉咖喱”是本栖湖和精进湖一带的特色料理。鹿肉的口感比牛肉清爽，且热量较低、蛋白质含量高。在富士河口湖町，野生鹿啃食农作物的问题日益严重，尤其是自然环境广阔的富士岭地区，牧草地...

山梨县
马肉刺身
山梨县 肉类料里

马肉刺身

山梨县乡土料理马肉刺身，是由当地悠久的历史与风土孕育而成的佳肴。律令制时代，山梨以“贡马之国”（くめのくに）闻名，曾向贵族进献马匹。“甲斐黑驹”是贵族们向往的骏马。此外，为了给信奉...

山梨县
甲州葡萄酒牛肉
山梨县 肉类料里

甲州葡萄酒牛肉

甲州葡萄酒牛肉与食用传统饲料的牛相比，肉质氧化程度较低，因此瘦肉更加柔嫩。同时，牛肉的腥味也较淡，吃起来更顺口，瘦肉风味尤为出色。酿酒后的葡萄渣富含优质纤维，葡萄皮和葡萄籽以及...

宫城县
气仙沼内脏烧
宫城县 肉类料里

气仙沼内脏烧

气仙沼内脏烧是宫城县气仙沼市及周边地区常见的一道猪内脏烧烤料理。它有三个特点：使用生猪内脏，将“白内脏”和“红内脏”一起浸入味噌蒜香酱汁腌制；搭配切丝卷心菜，并在卷心菜上淋伍斯特酱...

宫城县
仙台牛
宫城县 肉类料里

仙台牛

仙台牛是日本唯一必须达到最高肉质等级“5”才获准使用这一品牌名称的牛肉。其肉质入口柔嫩，风味醇和，肉汁丰盈。脂肪与瘦肉比例恰到好处，造就了上乘的口感；这份美味孕育于故乡宫城的自然环...

宫城县
仙台牛舌
宫城县 肉类料里

仙台牛舌

牛舌是游客到宫城县时常会品尝的名物美食之一。仙台牛舌通常会先将整条牛舌去皮，再切成厚片，随后经过数天称为“仕込み”的熟成处理。盐烤或味噌味的厚切牛舌十分有嚼劲，搭配麦饭、山药泥和...

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