它是根据日本黑品种的严格标准认证的最高等级和牛，在越前若狭的气候下，农民们怀着深深的爱意精心培育了这种和牛。 自古以来，若狭地区就开始饲养奶牛。自明治时代以来，它一直可以食用。 奶牛的天性是温带的。这是一款合格的但马和牛。肉色泽鲜艳，细腻，肉质细嫩，特别使用了与玉米混合的饲料来增强肉的甜度。 它的特点是肉质柔软，刺身细腻，口感甜美，口感清爽，回味清爽，很受欢迎。
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