风干牛肉（干し肉）是冈山县津山市流传已久的传统美食。冈山县还被认为是日本最早和牛的发源地，以其悠久的历史和优质和牛的产地而闻名。这道风干牛肉是将牛肉块风干数日，浓缩其美味制成，最初作为一种保存食品被人们食用。据说切片后稍微烤一下表面就特别美味。虽然是风干牛肉，但它并不像牛肉干那样硬，口感柔韧，老年人和小孩都能开心地享用。因此，它也被认为是一种很适合作为伴手礼的食品。这道美食在当地超市和肉铺都能买到，作为一种乡土饮食文化已经深深扎根于当地人们的生活中。
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