这是自古以来在冈山县津山流传下来的当地食品。冈山县也是日本最古老的和牛的诞生地，其历史悠久，有着高品质和牛产区的传统。将牛肉块干燥几天以浓缩鲜味，过去它们是作为腌制食品食用的。众所周知，它在切成薄片、表面轻轻烤制然后食用后非常好吃。即使是干的，也不像牛肉干那么硬，所以可以说这是一件纪念品，从老人到小孩，每个人都会乐于食用。它可以在当地的超市和肉店购买，它已成为一种当地的饮食文化。
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