日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理
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甲信越/北陆地区地区的乡土料理

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甲信越/北陆地区 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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石川县
鸭锅
石川县 沙锅

鸭锅

鸭锅（鴨鍋）是石川县的特色美味。石川县自古以来便是国内知名的野鸭栖息地。在加贺市的片野鸭池周边，从约300年前的江户时代元禄年间开始，大圣寺藩的武士为了在寒冬中...

石川县
香箱蟹
石川县 海鲜料里

香箱蟹

香箱蟹是指在石川县捕捞到的雌性雪蟹（红珍宝蟹）。香箱蟹的体型约为加能蟹（雪蟹雄体）的一半，蟹肉较少，但其独特的腹部蟹卵却充满魅力。香箱蟹腹盖下的棕色小颗粒称...

石川县
加能蟹
石川县 海鲜料里

加能蟹

加能蟹（加能ガニ）生长于营养丰富的日本海，其蟹肉带有自然的甜味，甚至蟹钳部分也充满鲜嫩的肉质。经过煮制后，蟹的香气四溢，甲壳呈现出诱人的红色。此外，甲壳中的...

石川县
盐炒面

盐炒面

盐炒面（塩焼きそば）是在大约60年前，由一家中餐馆老板从中国的炒面（チャーメン）中获得灵感，为追求更美味而诞生的名菜，是与小松乌冬面齐名的小松市民挚爱的灵魂美...

石川县
能登寒鰤
石川县 海鲜料里

能登寒鰤

寒鰤是一种洄游鱼类，于每年6至7月开始向北迁移，在夏秋季节停留于北海道的海域。到了10月底，为了产卵，它们开始向南回游，其中一部分会进入从新潟到富山湾的海域，最...

石川县
喉黑鱼
石川县 海鲜料里

喉黑鱼

喉黑鱼（ノドグロ，Nodoguro）生活在水深100到200米之间，是石川县金泽市的特产。它被称为“无季节的鱼”，在金泽一年四季都可以品尝到鲜美的喉黑鱼。不仅在金泽，在新潟...

石川县
治部煮
石川县 沙锅

治部煮

“治部煮”（じぶ煮）是一道加贺地区的传统料理，它以鸭肉或鸡肉切片裹上小麦粉，与时令蔬菜一起用高汤慢煮而成。将鸭肉或鸡肉切成薄片后撒上小麦粉，不仅能锁住肉的鲜美...

石川县
腌萝卜夹鲷鱼
石川县 寿司

腌萝卜夹鲷鱼

腌萝卜夹鲷鱼（かぶらずし, Kaburazushi） 是石川县的传统发酵食品，是用盐渍的萝卜夹入盐渍的黄条旗鱼，然后用米麴腌制发酵而成。虽然名字里有“寿司”，但它并不是使用...

富山县
三日团子汤
富山县 乡土料里

三日团子汤

在素有稻米之地的富山县，几乎所有的节庆或人生的重要时刻都会出现使用糯米制作的料理或甜点。 “三日团子汤”（三日の団子汁）是一种在味噌汤中加入用上新粉制成团子...

新泻县
三条咖喱拉面
新泻县 拉面

三条咖喱拉面

三条咖喱拉面（三条カレーラーメン, Sanjo Curry Ramen）已有70年以上的历史，目前在新潟县三条市内有超过70家店铺提供这种独特的咖喱拉面。 据说位于三条市的“大黒...

新泻县
笹团子
新泻县 乡土料里

笹团子

笹团子（笹団子, Sasa-dango）是新潟县的著名特产。这是一种用艾草制作的糯米团子，内部包有甜蜜的馅料，然后用竹叶包裹起来，再用稻草或灯芯草的绳子将两端扎紧，形成...

新泻县
笹寿司
新泻县 寿司

笹寿司

笹寿司（笹寿司，Sasazushi）是一种用熊笹叶包裹寿司饭和寿司配料的传统料理，起源于日本北信越地区的乡土美食。 新潟县制作的笹寿司是在熊笹叶上盛放寿司饭，并加上...

新泻县
剑三烧
新泻县 便当/饭团

剑三烧

剑三烧（けんさん焼き, Ken-san-yaki）是一种将米饭压制成中间微凹的圆盘状，再涂上混合了生姜、柚子皮和葱等的味噌后烤制的饭团。这种饭团也被称为“剑差烧（けんさし焼...

福井县
へしこ
福井县 海鲜料里

へしこ

へしこ（Heshiko）是若狭地区及越前海岸沿岸的传统料理，它通过将鱼的内脏取出后进行盐腌，再用米糠腌制，使鱼得以长期保存，不易腐坏。这道料理在过去是为了度过严寒冬...

福井县
整烤青花鱼
福井县 海鲜料里

整烤青花鱼

若狭地区自古以来被誉为“御食国”，这一称号可追溯至飞鸟和奈良时代。这片地区因获准向京城朝廷供应食材而扮演了重要的饮食角色。特别是青花鱼，其肥美的鱼肉风味浓郁，...

福井县
芋头炖煮
福井县 乡土料里

芋头炖煮

芋头炖煮（里芋のころ煮）是一道传统的素食料理，常在日本净土真宗年中最重要的法事“报恩讲”（祥月命日）期间供奉。报恩讲通常在开祖亲鸾的命日（旧历11月28日，新历1月...

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