“Jibuni” 是来自加贺地区的传统菜肴，它是在鸭肉或鸡肉片上撒上面粉，然后在汤中与时令蔬菜一起炖煮而成。通过将鸭子或鸡肉切成薄片并撒上面粉，它不仅可以包含肉的鲜味并增加汤的厚度，而且还会使其难以冷却。最初，使用天然鸭肉，但由于现在鸭肉稀有且昂贵，因此有时会使用鸭肉或鸡肉。时令蔬菜使用在加贺地区捕获的蔬菜，例如日本欧芹、竹笋、莲根、香菇和百合根。将新鲜煮熟的蔬菜和煮熟的食材放入碗中，然后将汤倒在上面，然后加入调味品芥末。
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