剑三烧（けんさん焼き, Ken-san-yaki）是一种将米饭压制成中间微凹的圆盘状，再涂上混合了生姜、柚子皮和葱等的味噌后烤制的饭团。这种饭团也被称为“剑差烧（けんさし焼き）”、“剑心烧（けんしん焼き）”或“剑差烧（けんさ焼き）”。 据说这个名字的由来是上杉谦信在战争时，将冷却变硬的饭团用剑尖插着烤熟后食用的方式起源而得名。 剑三烧可直接食用，也可倒入高汤或茶后一起享用。在庆祝新米收获时或正月的夜晚，人们会特别品尝这一美味。
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