日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理
新泻县 山梨县 长野县 石川县 富山县 福井县

甲信越/北陆地区地区的乡土料理

新泻县
鲷鱼茶泡饭
新泻县 海鲜料里

鲷鱼茶泡饭

鲷鱼茶泡饭（鯛茶漬け, Tai-chazuke）是柏崎独有的一道地方美食，这里是日本海沿岸顶级鲷鱼产地之一。这道料理将鲷鱼饭上覆盖香煎鲷鱼块、鲷鱼拌酱、生海苔等配料后，再...

新泻县
Hegi Soba（へぎそば）

Hegi Soba（へぎそば）

Hegi Soba（へぎそば, Hegi soba）是新潟县代表性的传统乡土料理，主要在鱼沼地区深受喜爱。这种独特的荞麦面使用一种叫布海苔的海藻作为粘合剂，赋予了面条与众不同的...

新泻县
芋饼

芋饼

芋饼（いももち, Imomochi）是佐渡岛的传统食品，由于过去大米稀缺，居民们用红薯代替制作而成。如今，这款点心仍然是家常的经典美味，也在市内超市里有售。蒸熟的红薯...

长野县
山贼烧

山贼烧

被称为信州人灵魂美食的「山贼烧」（山賊焼き）是长野县中信地区（盐尻市、松本市）的特色料理。这道美食将带有浓郁蒜香的酱料渗入鸡腿肉中，之后蘸上淀粉，炸至酥脆金...

长野县
おやき(Oyaki)
长野县 乡土料里

おやき(Oyaki)

おやき(Oyaki)是长野县的特色美食，是用小麦粉、荞麦粉等加水搅拌后揉制成的面团，擀成薄皮后包裹红豆、蔬菜等馅料，再烤制而成的小吃。这种传统美食非常适合边走边吃，...

长野县
信州三文鱼
长野县 寿司

信州三文鱼

信州三文鱼（信州サーモン, Shinshu Salmon）是一种全新品种的三文鱼，由虹鳟鱼和褐鳟鱼杂交而成，完美继承了两者的优点。用于产卵的能量化作了其鲜美的风味，汇聚在细...

长野县
信州荞麦面

信州荞麦面

信州被认为是“荞麦切面”的发源地。长野县因其昼夜温差大，排水良好的山地农田非常适合种植荞麦，从而生产出优质的荞麦，以“信州荞麦面”而闻名。为了保持“信州荞麦面”这...

长野县
山胡椒叶

山胡椒叶

山胡椒叶（こしあぶら）的新芽在春季萌发，散发出独特的香气，是一种可食用的山菜。这种山菜富含营养，在长野县，人们为了减少苦味通常将它制作成天妇罗，或者用于凉拌...

长野县
鲤鱼锅
长野县 乡土料里

鲤鱼锅

鲤鱼锅（鯉こく）是长野县（尤其是佐久地区）的特色料理，这里盛行鲤鱼养殖。鲤鱼锅指的是将鲤鱼的鱼身切成圆块，用味噌煮成的一种类似味噌汤的炖菜。鱼肉口感清淡柔软...

长野县
滑菇酱
长野县 乡土料里

滑菇酱

滑菇酱（なめたけ, Namatake）是来自长野县的一道特色食品，长野县以其丰富的蘑菇产量而闻名。其中，用于制作滑菇酱的金针菇更是国内著名的长野县特产。通常，“滑菇酱”...

长野县
野泽菜渍菜
长野县 乡土料里

野泽菜渍菜

正如信州流传的“雪、被炉和腌菜”所说，野泽菜是用富含矿物质的雪融水滋养，并在昼夜温差中生长，形成了独特的甘甜与鲜嫩。这种蔬菜自古以来就深受信州人们的喜爱。气温...

长野县
戸隠荞麦面

戸隠荞麦面

户隠荞麦面(戸隠そば, Togakushi soba) 是指长野县长野市户隠（旧户隠村）出产的荞麦面。它与岩手县的碗子荞麦面和岛根县的出云荞麦面并称为日本三大荞麦面之一。其特色...

长野县
荞麦饼

荞麦饼

荞麦饼（そばがき）是将荞麦粉加水或热水后迅速搅拌成团子状的一道美食。通常用筷子一小块一小块地撕下来，蘸荞麦酱汁或酱油食用。近年来，它也被重新评价为一种健康食品。

山梨县
甲府鸡杂煮
山梨县 肉类料里

甲府鸡杂煮

在山梨县非常受欢迎的“甲府鸡杂煮”，是一道深受当地居民喜爱的隐藏美味。这道菜以咸香的味道著称，无论是盖在米饭上，还是作为下酒菜都非常适合，受到了广泛好评，如今...

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