日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理
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甲信越/北陆地区地区的乡土料理

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甲信越/北陆地区 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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石川县
いしる火锅
石川县 沙锅

いしる火锅

“いしる”是一种流传于能登地区的鱼酱，被认为是由“鱼汁”演变而来。在不同地区，这种鱼酱也被称为“いしり”或“よしる”。 いしる主要以鱿鱼内脏为原料制作，此外根据地区...

石川县
诹（Bero Bero）
石川县 乡土料里

诹（Bero Bero）

“诹（Bero Bero）”是一种用搅打的鸡蛋制作的琼脂冻，是节庆或庆典活动中不可或缺的传统美食。 据说，它源自江户时代的美食著作《江户料理通》及《料理百珍》中记载的...

石川县
莲藕蒸
石川县 乡土料里

莲藕蒸

在金泽市认证的品牌蔬菜中，有一种被称为“加贺蔬菜”的特色，而其中加贺莲藕是一种自藩政时代起就一直栽培的历史悠久的蔬菜。 加贺莲藕的节与节之间较短是其一大特点...

福井县
甜虾
福井县 海鲜料里

甜虾

在福井县三国周边海域，暖流与寒流交汇，浮游生物丰富，孕育出的甜虾肉质饱满紧实，甘甜浓郁。甜虾盖饭、分量十足的甜虾汉堡、押寿司和炸甜虾等吃法多种多样，当地特色...

福井县
鲭鱼へしこ
福井县 海鲜料里

鲭鱼へしこ

“へしこ”是福井县若狭地区的传统料理：先将鲭鱼用盐腌制，再埋入米糠中腌渍。通常在春季捕获鲭鱼时制作，到深秋前后取出食用。鲭鱼へしこ有多种吃法，可以做茶泡饭、生...

福井县
若狭河豚
福井县 海鲜料里

若狭河豚

福井县是虎河豚这一“河豚之王”最北端的产地。当地养殖者精心培育的虎河豚以“若狭河豚”为品牌，不仅销往县内，也主要供应京阪神地区等县外市场，广受好评。在日本海清冷...

福井县
越前蟹
福井县 海鲜料里

越前蟹

越前蟹是日本雪蟹中的顶级品牌，指在福井县捕捞的雄性雪蟹。其蟹肉紧实，鲜美醇厚、油脂丰盈。无论水煮还是烤制，都各有风味，尝过一次便令人回味无穷。

福井县
越前萝卜泥荞麦面

越前萝卜泥荞麦面

越前荞麦面主要流行于福井县岭北地区，以加入大量萝卜泥的独特汤汁，以及颜色较深、口感劲道的面条为特色。 每咀嚼一口，萝卜的辛味、汤汁与柴鱼片的香气便逐渐融入荞麦...

福井县
天然鳗鱼
福井县 盖饭

天然鳗鱼

福井县若狭地区的三方五湖盛产野生鳗鱼。三方五湖产的野生鳗鱼也被称为“口细青鳗”。其特点是从胸鳍到吻部略微变细，背部带有青色。口细青鳗肉厚脂丰，入口后鲜美滋味在...

福井县
朧昆布鲭鱼寿司
福井县 寿司

朧昆布鲭鱼寿司

选用肉厚新鲜的近海鲭鱼，以特制调和醋腌渍后，铺在拌有香烤芝麻的醋饭和甜醋姜上，再用北海道产真昆布层层包裹。这道佳品中，朧昆布的鲜味缓和了醋渍鲭鱼的酸味，口感...

福井县
酱汁猪排盖饭
福井县 盖饭

酱汁猪排盖饭

一般说到猪排盖饭，大家通常会想到将炸猪排用鸡蛋包裹炖煮的做法。但在福井，说到猪排盖饭，指的就是蘸酱汁吃的酱汁猪排盖饭。 看起来，这道菜似乎只是把蘸过（或浸过）...

福井县
博尔加饭
福井县 盖饭

博尔加饭

博尔加饭是福井县越前市（旧武生市一带）的地方美食，是在蛋包饭上放炸猪排并淋上酱汁的西式料理。最常见的是在蛋包饭上放炸猪排，但各家店的调味各不相同。酥脆的炸猪...

石川县
ぶり大根
石川县 乡土料里

ぶり大根

说到石川县的传统食材，不能不提鰤鱼。鰤鱼与白萝卜十分相配，自古以来，“ぶり大根”便是金泽寒冷时节深受喜爱的乡土料理。这道菜以鰤鱼鱼骨边角料和白萝卜为主，加入清...

石川县
萤乌贼
石川县 海鲜料里

萤乌贼

说到萤乌贼，人们常会想到富山县，但在石川县奥能登地区，它也是春季时令美味。应季品尝新鲜的萤乌贼，滋味格外鲜美。推荐做成刺身或涮锅，也可以拌醋味噌或制成盐辛。...

石川县
五郎岛金时红薯
石川县 乡土料里

五郎岛金时红薯

五郎岛金时红薯主要产于石川县金泽市的五郎岛、粟崎一带及内滩沙丘。它呈纺锤形，表皮深紫色，重量约为100至300克。薯肉粉质，口感松软，甜味较浓。凭借出众的风味和良...

石川县
能登丼
石川县 盖饭

能登丼

能登丼是石川县奥能登地区供应的地方特色盖饭。其制作有明确标准：使用奥能登产越光米和奥能登的水，主料则选用当地捕获的时令海鲜、在能登养殖或种植的肉类和蔬菜，或...

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