日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理
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甲信越/北陆地区地区的乡土料理

福井县
酱汁猪排盖饭
福井县 盖饭

酱汁猪排盖饭

提到普通的猪排盖饭，大家通常会想到用鸡蛋包裹炸猪排的料理。然而在福井，“猪排盖饭”却指的是用酱汁调味的酱汁猪排盖饭（ソースカツ丼）。 表面上看，这道菜只是将...

福井县
伏尔加饭
福井县 盖饭

伏尔加饭

伏尔加饭（ボルガライス, Boruga Rice）是福井县越前市（旧武生市地区）特有的地方美食，这是一种将猪排放在蛋包饭上并淋上酱汁的西式料理。比较常见的是在蛋包饭上加入...

石川县
红烧鰤鱼萝卜
石川县 乡土料里

红烧鰤鱼萝卜

在谈到石川县的传统食材时，鰤鱼是不可或缺的一部分。红烧鰤鱼萝卜（ぶり大根）将鰤鱼与萝卜完美搭配，是金泽地区自古以来在寒冷季节备受喜爱的地方特色料理。这道菜是...

石川县
萤火鱿
石川县 海鲜料里

萤火鱿

提到萤火鱿（ほたるいか），人们通常会联想到富山县，但其实在石川县的奥能登地区，春天同样可以品尝到这种美味的海产。时令新鲜的萤火鱿口感尤为出色。推荐的吃法包括...

石川县
五郎岛金时
石川县 乡土料里

五郎岛金时

五郎岛金时（五郎島金時）是主要生产于石川县金泽市五郎岛、粟崎地区及内滩沙丘的一种红薯。它的表皮呈深紫色，重量约为100到300克，呈纺锤形。质地粉糯，口感绵软，甜...

石川县
能登盖饭
石川县 盖饭

能登盖饭

能登盖饭（能登丼, Noto-don）是石川县奥能登地区提供的地方特色美食丼饭。这道料理严格选用奥能登出产的越光米，使用奥能登的水，并以当地捕捞的新鲜海鲜、能登培育的...

石川县
针鱼刺身
石川县 海鲜料里

针鱼刺身

石川县的针鱼捕获量在全国范围内名列前茅。针鱼的最佳品尝季节是3月上旬至5月下旬。针鱼的肉质透明细腻，是一种高雅且口感清淡的白肉鱼。针鱼常作为寿司或天妇罗的高级...

石川县
汉顿饭
石川县 盖饭

汉顿饭

汉顿饭（ハントンライス, Hanton rice）是日本的一道特色西式料理，又被称为汉顿风饭。作为石川县金泽市的乡土料理，它是在蛋包饭上覆盖炸物，并淋上番茄酱和塔塔酱的独...

石川县
芋茎
石川县 乡土料里

芋茎

芋茎（ずいき）是一种在石川县生产的食材，取自一种芋头“八つ頭（やつがしら）”的叶柄。去皮后加以煮熟，经常用于凉拌等料理。口感清爽，入口细腻，又带有爽脆的咀嚼感...

石川县
治部煮
石川县 乡土料里

治部煮

治部煮（治部煮）是石川县金泽市的传统料理“加贺料理”中的一道经典菜肴。它通过将鸭肉裹上荞麦粉或小麦粉后焖煮，牢牢锁住鸭肉的鲜美滋味。由于鸭肉表面裹了小麦粉，汤...

石川县
金泽咖喱
石川县 乡土料里

金泽咖喱

金泽咖喱（金沢カレー）是一种具有独特风味的咖喱饭，主要在以金泽市为中心的石川县的咖喱饭店里供应。它的特点是浓稠的咖喱酱汁，配上大块的炸猪排，猪排上还淋有酱汁...

富山县
富山寒鲅鱼
富山县 海鲜料里

富山寒鲅鱼

在寒冷季节捕获的鲅鱼被称为“寒鲅鱼”，其中富山湾冰见海域捕获的油脂丰厚的“冰见寒鲅鱼”更是被誉为日本第一美味。无论采用何种烹饪方式，都能将这冬季美味的极致呈现。...

富山县
白虾天妇罗

白虾天妇罗

白虾天妇罗（白えびの天ぷら）在当地拥有稳定的人气，作为新鲜食品广泛销售。刚捕获的白虾，其淡粉透明的身体在阳光下闪闪发光，因此被誉为“富山湾的宝石”。在富山县，...

富山县
冰见牛
富山县 肉类料里

冰见牛

冰见牛（氷見牛）以其独特的“脂肪交杂度”与“脂肪质量”闻名，其肉质在等级评定标准中，整体达到A4级以上的比例超过85%，品质极为卓越。冰见牛成长于绿意盎然的丘陵地带，...

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