日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理
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甲信越/北陆地区地区的乡土料理

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甲信越/北陆地区 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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富山县
呉羽梨
富山县 乡土料里

呉羽梨

呉羽梨（Kureha梨）是富山县呉羽地区培育的代表性品牌梨。 通常的梨农家会为了保护果实免受病虫害，将果实装入袋中进行“袋栽培”。但呉羽梨采用不套袋的“无袋栽培”方...

富山县
昆布腌制
富山县 乡土料里

昆布腌制

昆布腌制（昆布締め）是一道由江户时代北前船带来的北海道昆布与富山湾捕获的鱼相结合而诞生的美味料理。 昆布最初是作为保存生鱼的手段使用，昆布的鲜味能够渗透到...

富山县
黑部水坝咖喱
富山县 乡土料里

黑部水坝咖喱

黑部水坝咖喱（黒部ダムカレー, Kurobe Dam Curry）是以富山县著名旅游胜地“黑部水坝”为主题设计的咖喱饭。 在黑部水坝建设工地，咖喱是工人们心灵的安慰。而在水坝...

富山县
深层水养殖牡蛎
富山县 海鲜料里

深层水养殖牡蛎

深层水养殖牡蛎（深層水仕込カキ）是利用从入善近海384米深处汲取的入善海洋深层水，经过超过24小时的养殖和净化而成的牡蛎。 在入善町，通过充分利用著名的黑部川扇...

富山县
腌萝卜寿司
富山县 寿司

腌萝卜寿司

腌萝卜寿司（かぶら寿し）是一种传统的发酵寿司，利用米糀（米麴）缓慢发酵制成。选用盐渍的大萝卜，经过切片后夹入鲷鱼或其他鱼肉，呈现出酸味与鲜味完美融合的美味。 ...

富山县
螃蟹料理
富山县 海鲜料里

螃蟹料理

红雪蟹（红ズワイガニ）是生活在富山湾深海约1000米水域的珍稀海鲜。富山湾是唯一能够捕捞红雪蟹的地方，其捕获后便以新鲜的状态在市场上交易。 红雪蟹成熟后钳足会...

富山县
富山柿干
富山县 乡土料里

富山柿干

“富山柿干” 是在富山县的福光町和前城端町种植的干柿子，由产地特有的柿子品种作为原料制成。 外观呈琥珀色，大小相当于炮弹形状，其特点是浓郁的甜味和耐嚼的味道和质...

富山县
大岩素面

大岩素面

大岩素面（大岩そうめん）起源于室町时代，当时是一种高级食品，只有宫廷和寺庙中才有机会品尝。 据说，这种素面的历史可以追溯到大岩山日石寺的僧兵，因为需要方便携...

富山县
鳕鱼汤
富山县 海鲜料里

鳕鱼汤

朝日町是一个坐拥北阿尔卑斯山和翡翠海岸的自然丰富之地，同时也是传统汤品“鳕鱼汤(たら汁)”的发源地。 过去，由于这里鳕鱼的捕捞量十分丰富，渔夫的妻子们用漂流木...

山梨县
鲜豆腐皮
山梨县 乡土料里

鲜豆腐皮

鲜豆腐皮是将大豆煮沸并打碎后，用布压榨得到的豆浆煮沸时表面形成的一层薄膜，也是身延町的特产。这道美食的起源可以追溯到日莲圣人入驻身延山后，关心其健康的弟子们...

石川县
和果子
石川县 乡土料里

和果子

自古以来作为城下町繁荣发展的金泽，被誉为日本三大和果子之乡之一。漫步于街头，可以遇见各种各样的和果子。从在茶席备受喜爱的精致生果子，到装点节庆的寓意果子，再...

石川县
轮岛河豚
石川县 海鲜料里

轮岛河豚

石川县轮岛市拥有位于当地的轮岛港，这是一年四季都有大量日本海渔获物上岸的著名渔港之一。能登地区捕获了多种天然河豚，包括虎河豚、真河豚、芝麻河豚、小斑河豚和白...

石川县
宝达志水蛋包饭
石川县 盖饭

宝达志水蛋包饭

宝达志水蛋包饭（宝達志水オムライス）是一种全新推出的地方特色美食，其灵感来自石川县宝达志水町——大正时期“蛋包饭”创始人、法国料理厨师兼大阪“北极星”创始人北桥茂...

石川县
栃子年糕
石川县 乡土料里

栃子年糕

带有深色颗粒和浅棕色调的栃子年糕，早在白山山麓地区就已成为传统美食。据说，这种年糕起源于山地少耕地、因稻米有限，在饥荒时期为了增加主食的储备，就将栃子的果实...

石川县
小松乌冬面

小松乌冬面

据说连被尊为俳圣的松尾芭蕉也曾享用过的小松乌冬面，自江户时代起便是加贺藩的贡品，作为高级礼品送至将军及大名家族。这款有着三百多年悠久历史的小松特产，是小松地...

石川县
五彩馒头
石川县 乡土料里

五彩馒头

金泽的特产“五彩馒头”是由五种传统生点心组合而成的珍馐。 在庆长六年，德川第二代将军秀忠的女儿珠姬下嫁前田家第三代藩主利常侯时，专职糕点师樫田吉藏创作了这款用...

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