日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理
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甲信越/北陆地区地区的乡土料理

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甲信越/北陆地区 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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石川县
针鱼刺身
石川县 海鲜料里

针鱼刺身

石川县的沙氏针鱼捕捞量位居日本前列。每年3月上旬至5月下旬是沙氏针鱼的当季。鱼肉晶莹透亮，优雅细腻，是口味清淡的白肉鱼，常作为寿司和天妇罗的高级食材；盐烤和醋...

石川县
汉顿饭
石川县 盖饭

汉顿饭

汉顿饭是日本洋食的一种，也称汉顿风米饭。作为石川县金泽市的乡土料理，它是在蛋包饭上放炸物，并淋上番茄酱和塔塔酱的一道洋食。最初配的是炸白肉鱼，如今也有搭配虾...

石川县
芋梗
石川县 乡土料里

芋梗

石川县产的芋梗，是芋头的一种“八头芋”的叶柄。去皮后煮熟，可做成醋拌菜等。它口感清爽，带有爽脆的嚼劲，是自古以来备受喜爱的食材。芋梗富含膳食纤维、维生素C和铁，...

石川县
治部煮
石川县 乡土料里

治部煮

治部煮是石川县金泽市传统料理“加贺料理”的代表之一。鸭肉裹上荞麦粉或小麦粉等后炖煮，以锁住肉的鲜味。由于鸭肉裹了小麦粉，汤汁带有浓稠感。过去这道菜多在冬季食用...

石川县
金泽咖喱
石川县 乡土料里

金泽咖喱

金泽咖喱是石川县咖喱店供应的一种特色咖喱饭，主要集中在金泽市一带。浓稠醇厚的咖喱酱汁、铺在上面的大片炸猪排及其淋酱是其特点，通常还会搭配切成细丝的卷心菜，并...

富山县
富山寒鰤
富山县 海鲜料里

富山寒鰤

寒冷时节捕获的鰤鱼称为“寒鰤”。富山湾冰见近海出产的冰见寒鰤脂肪丰厚，被誉为日本最好吃的鰤鱼。它也是冬季的顶级美味，可以用多种方式烹制，充分品尝其美味。天气越...

富山县
白虾天妇罗

白虾天妇罗

白虾天妇罗在当地一直很受欢迎，白虾也作为鲜品销售。刚捕捞上来的白虾身体呈淡粉色的透明状，在船上受到阳光照射时会闪闪发亮，因此被称为“富山湾的宝石”。在富山当地...

富山县
冰见牛
富山县 肉类料里

冰见牛

冰见牛的特点是大理石纹脂肪分布和脂肪品质出众。按照肉质等级评定标准，平均超过85%的冰见牛达到较高等级（A4级及以上），品质优良。冰见牛在绿意盎然的山间地区育肥，...

富山县
富山海鲜盖饭
富山县 盖饭

富山海鲜盖饭

富山县自然环境优越，拥有被称为“天然鱼池”的富山湾，四季皆有丰富多样的海产。想实惠地一次品尝大量美味的富山海鲜，海鲜盖饭是不二之选。富山方言中的“きときと”意为“...

富山县
海带丝饭团
富山县 便当/饭团

海带丝饭团

富山县是海带消费额位居日本第一的地区。说到当地经典的海带料理，当然少不了「海带饭团」。海带丝中有一种「黑海带丝」，是刨削厚实海带外层制成的，带有淡淡的酸味。...

富山县
柿叶寿司
富山县 寿司

柿叶寿司

柿叶寿司是富山县广受喜爱的乡土料理：在柔和炊煮的寿司饭上放上鲭鱼片，再由手工逐个用柿叶仔细包好。口味清爽而不失醇厚，质朴自然的风味中还带着几分令人怀念的感觉。

富山县
鳟鱼寿司
富山县 寿司

鳟鱼寿司

鳟鱼寿司是富山县的乡土料理，也以车站便当闻名。 这是一种用盐腌鳟鱼调味的押寿司：将淡红色的樱鳟铺在醋饭上，再装入木制圆形饭盒中制成。 关于它的起源，相传富山藩...

富山县
冰见乌冬

冰见乌冬

冰见乌冬是富山县冰见市一带制作的地方乌冬面，与赞岐乌冬、稻庭乌冬并称“日本三大乌冬”。它采用手工拉制工艺，反复拉伸面团，形成爽滑的口感和扎实的弹性。尤其是其独...

富山县
富山黑拉面
富山县 拉面

富山黑拉面

富山黑拉面是发源于富山县富山市中心地区的地方拉面。它最初是为劳动者制作的，因此口味较重，分量和滋味都很扎实。汤底酱油浓度较高，表面还会撒上大量粗磨黑胡椒，带...

新泻县
わっぱ饭
新泻县 海鲜料里

わっぱ饭

わっぱ饭是新潟的乡土料理。「わっぱ」指用杉木薄板弯制而成的便当盒。将加入淡盐味高汤煮好的米饭盛入其中，铺上时令海鲜后蒸制而成。常见配料有鲑鱼和鲑鱼籽。与炊饭...

新泻县
南蛮虾
新泻县 海鲜料里

南蛮虾

南蛮虾也称甜虾，在新潟因颜色和形状像南蛮（红辣椒）而得名。虾肉甘甜鲜嫩、入口即化，常用来做刺身或寿司配料。当地特有的生南蛮虾，虾肉晶莹透亮，口感紧实弹嫩，甜...

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