日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理
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甲信越/北陆地区地区的乡土料理

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甲信越/北陆地区 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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石川县
针鱼刺身
石川县 海鲜料里

针鱼刺身

石川县的针鱼捕获量在全国范围内名列前茅。针鱼的最佳品尝季节是3月上旬至5月下旬。针鱼的肉质透明细腻，是一种高雅且口感清淡的白肉鱼。针鱼常作为寿司或天妇罗的高级...

石川县
汉顿饭
石川县 盖饭

汉顿饭

汉顿饭（ハントンライス, Hanton rice）是日本的一道特色西式料理，又被称为汉顿风饭。作为石川县金泽市的乡土料理，它是在蛋包饭上覆盖炸物，并淋上番茄酱和塔塔酱的独...

石川县
芋茎
石川县 乡土料里

芋茎

芋茎（ずいき）是一种在石川县生产的食材，取自一种芋头“八つ頭（やつがしら）”的叶柄。去皮后加以煮熟，经常用于凉拌等料理。口感清爽，入口细腻，又带有爽脆的咀嚼感...

石川县
治部煮
石川县 乡土料里

治部煮

治部煮（治部煮）是石川县金泽市的传统料理“加贺料理”中的一道经典菜肴。它通过将鸭肉裹上荞麦粉或小麦粉后焖煮，牢牢锁住鸭肉的鲜美滋味。由于鸭肉表面裹了小麦粉，汤...

石川县
金泽咖喱
石川县 乡土料里

金泽咖喱

金泽咖喱（金沢カレー）是一种具有独特风味的咖喱饭，主要在以金泽市为中心的石川县的咖喱饭店里供应。它的特点是浓稠的咖喱酱汁，配上大块的炸猪排，猪排上还淋有酱汁...

富山县
富山寒鲅鱼
富山县 海鲜料里

富山寒鲅鱼

在寒冷季节捕获的鲅鱼被称为“寒鲅鱼”，其中富山湾冰见海域捕获的油脂丰厚的“冰见寒鲅鱼”更是被誉为日本第一美味。无论采用何种烹饪方式，都能将这冬季美味的极致呈现。...

富山县
白虾天妇罗

白虾天妇罗

白虾天妇罗（白えびの天ぷら）在当地拥有稳定的人气，作为新鲜食品广泛销售。刚捕获的白虾，其淡粉透明的身体在阳光下闪闪发光，因此被誉为“富山湾的宝石”。在富山县，...

富山县
冰见牛
富山县 肉类料里

冰见牛

冰见牛（氷見牛）以其独特的“脂肪交杂度”与“脂肪质量”闻名，其肉质在等级评定标准中，整体达到A4级以上的比例超过85%，品质极为卓越。冰见牛成长于绿意盎然的丘陵地带，...

富山县
富山海鲜盖饭
富山县 盖饭

富山海鲜盖饭

富山县拥有得天独厚的自然环境，被称为“天然鱼仓”的富山湾，一年四季都能提供丰富多样的海鲜。想要一次性品尝美味又超值的富山当地鱼贝料理，非“海鲜盖饭”莫属。用富山...

富山县
昆布饭团
富山县 便当/饭团

昆布饭团

富山县是全日本人均昆布消费额最高的地区，因此也被称为昆布之县。而在昆布料理中，最经典的就是“昆布饭团”。在众多昆布种类中，“黑昆布刨花”是用肉厚鲜昆布的外表面精...

富山县
柿叶寿司
富山县 寿司

柿叶寿司

柿叶寿司（柿の葉寿司）是富山县的传统乡土料理。它以温柔蒸煮的寿司饭为基础，上面铺一片腌制过的鲭鱼切片，再用柿叶一片片小心包裹起来，制作过程全部由人工精心完成...

富山县
鳟鱼寿司
富山县 寿司

鳟鱼寿司

「鳟鱼寿司」（ますのすし, Masu no Sushi）是富山县的地方传统美食，同时也是著名的车站便当之一。 它是一种以盐渍处理的鳟鱼为主料的押寿司，酢饭上铺满淡红色的樱...

富山县
冰见乌冬面

冰见乌冬面

冰见乌冬面（氷見うどん, Himi udon）是富山县冰见市周边的乡土料理，与赞岐乌冬面和稻庭乌冬面并称为“日本三大乌冬面”。采用手工拉伸工艺，经过多次反复拉伸制作的面条...

富山县
富山黑拉面
富山县 拉面

富山黑拉面

富山黑拉面（富山ブラックラーメン，Toyama Black Ramen）是起源于富山县富山市中心的一道地方特色拉面。最初是为辛勤劳作的工人们打造的，因此味道浓郁而充满力量感。...

新泻县
别致饭
新泻县 海鲜料里

别致饭

别致饭（わっぱ飯, Wappa Meshi）是一道新潟代表性的乡土料理。“别致”指的是用杉木制成的弯曲薄板便当盒，在这种特别的容器中，将略带咸味的高汤与大米一同蒸煮，再在米...

新泻县
南蛮虾
新泻县 海鲜料里

南蛮虾

南蛮虾（南蛮エビ，又称甘虾）在新潟因其外形和红辣椒相似而得名。南蛮虾甜美鲜嫩的虾肉是刺身和寿司食材中的经典之选。特别是产地新鲜的“生”南蛮虾，透明的虾体美丽诱...

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