青椒味增

关于青椒味增

岩手县的当地菜肴 “甜椒味增” 是一种多用途的调味料，完美地协调了甜椒的苦乐参半的味道和麦芽米的甜味。这道菜是1975年左右岩手县甜椒种植面积扩大时，为利用农民剩余的甜椒而制作的。最初，有一种叫做 “曲南蛮子” 的传统调味料，其中辣椒是用小米炖煮的，据说甜椒味增是通过应用该配方制成的。

主要食材是切碎的青椒、麦芽米、酱油、糖、清酒等，将它们炖煮出甜辣的味道。

当然，甜椒味增不仅可以作为米饭的搭配，还可以作为冷豆腐或烤茄子的补充，或者作为炒菜的调味料。它的甜辣味与清爽口感的日本清酒相得益彰，例如纯米酒和本酿酒，进一步增强了饮食的乐趣。

它还具有很高的防腐性，冷藏后可以保存约1个月，如果冷冻则可以保存更长的时间。请尝试将岩手县的气候和历史孕育的 “甜椒味增” 融入您的日常餐桌中。

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