青椒味噌 (青椒米曲甜咸调味料)
青椒的微苦与米曲的甘甜交融，岩手风味调味料
关于青椒味噌 (青椒米曲甜咸调味料)
岩手县乡土料理青椒味噌，是一种将青椒的微苦与米曲的甘甜巧妙融合而成的万能调味料。约在1975年，岩手县的青椒种植面积扩大，为了利用农家多余的青椒，人们开始制作这道料理。据说，当地原本就有用米曲煮辣椒制成的传统调味料“麹南蛮”，后来人们借鉴其做法，制作出了青椒味噌。
主要材料包括切碎的青椒、米曲、酱油、砂糖和酒等，煮制后呈现出甜咸风味。
青椒味噌不仅适合佐饭，也可以搭配凉拌豆腐或烤茄子，还能用于炒菜调味。它的甜咸滋味与口感清爽的纯米酒、本酿造酒等日本酒也很相配，能为用餐增添乐趣。
青椒味噌较耐保存，冷藏约可保存一个月，冷冻则能保存更久。不妨将这款由岩手的风土与历史孕育出的青椒味噌融入日常餐桌。
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