日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理
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甲信越/北陆地区地区的乡土料理

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甲信越/北陆地区 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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福井县
粉海藻
福井县 乡土料里

粉海藻

“粉海藻（もみわかめ）”是使用福井县東尋坊附近海域出产的优质天然生海藻，经过日晒干燥后，再用手揉散而成的一种天然食品。 在昭和初期，这种被称为“粉わかめ”的产...

福井县
油炸豆皮
福井县 乡土料里

油炸豆皮

福井县的油炸豆皮消费量位居日本全国第一。 在深受净土真宗信仰影响的福井县，当地信徒在举办宗教活动“报恩讲”时，中午的用餐中往往少不了使用那时被视为奢侈品的油炸...

福井县
花葱头（花らっきょ）
福井县 乡土料里

花葱头（花らっきょ）

福井县三国地区三里滨出产的“花葱头（花らっきょ）”生长在日本海沿岸延绵的沙丘地带。 三里滨的沙质较细且含有丰富的黏土，这一特性使得生产出酥脆可口的花葱头成为...

福井县
熊川葛粉
福井县 乡土料里

熊川葛粉

熊川葛粉（熊川くず, Kumagawa kuzu）自古以来便以其高品质和雅致口感深受青睐。江户时代的儒学者赖山阳在信中写道：“熊川的葛粉比吉野的更为上品，颇受推崇。” 熊川...

福井县
豚酱（とんちゃん）
福井县 肉类料里

豚酱（とんちゃん）

豚酱（とんちゃん, Tonchan）是福井县大野市的名物料理，作为当地人喜爱的烤内脏美食而广受欢迎。它的起源可以追溯到昭和初期，当时作为大野市矿山工人的供餐料理而发展...

福井县
胜山团子
福井县 乡土料里

胜山团子

胜山市民钟爱的「团子」是一种将艾草揉入糯米团中，包裹上一层微甜的红豆馅，并烤制至金黄香脆的传统和果子。 烤过的艾草糯米散发出迷人的香气，再搭配红豆馅柔和的甜...

福井县
福井梅
福井县 乡土料里

福井梅

福井梅（福井梅）的栽培历史悠久，据传起源于江户时代的天保年间（1830～1844年），由若狭町（旧三方町伊良积）开始种植。 梅子的正式栽培是在明治15年左右开始普及的...

福井县
越之红宝石
福井县 乡土料里

越之红宝石

“越之红宝石”（越のルビー, 越之红宝石）是福井县出产的中等大小番茄的品牌名称。 这个品种起源于福井县立短期大学（现福井县立大学）的培育工作。由于果实呈现鲜艳的...

福井县
若狭牛
福井县 肉类料里

若狭牛

若狭牛（若狭牛）是在福井县越前若狭地区丰富的自然环境中，由农家倾注深厚的爱心，精心饲养的黑毛和牛。经过严格的审查标准筛选认证，才成为最高品质的和牛肉。 自...

福井县
若狭鲽鱼
福井县 海鲜料里

若狭鲽鱼

若狭鲽鱼是指在若狭湾捕捞的柳虫鲽的干制品。 若狭湾海域因暖流与寒流交汇，带来丰富的饵料，使其成为鱼类理想的觅食场所。脂香浓郁的若狭鲽鱼（柳虫鲽）正是捕捞于这...

富山县
萤火鱿料理
富山县 海鲜料里

萤火鱿料理

萤火鱿生活在深海之中，但每年3月左右，为了产卵会聚集在富山湾沿岸，并仅在每年的特定时期被捕捞。 浑身发出淡蓝光芒的萤火鱿被称为“富山湾的神秘”，它成群游弋在浅...

富山县
炝拌萤火鱿
富山县 乡土料里

炝拌萤火鱿

炝拌萤火鱿（ほたるいかの酢味噌和え）是富山春季的代表性料理。 萤火鱿栖息在深海，但每年三月为了产卵，它们会聚集在富山湾沿岸，只有在固定时间内进行捕捞。全身散...

富山县
白虾汉堡
富山县 乡土料里

白虾汉堡

富山县的代表性海味——白虾，被指定为与萤火鱿鱼和寒鲑齐名的“富山县鱼类”。 它的虾肉甜美，入口即化，虾壳也柔软到可以完整食用，富含钙、钾、镁等营养成分，是一种非...

富山县
白虾盖饭
富山县 海鲜料里

白虾盖饭

富山特色的海鲜——白虾，与萤火鱿鱼和鰤鱼一道被指定为“富山县的代表性鱼类”。 白虾肉质鲜甜，入口即化，其柔软的外壳甚至可以直接食用，富含钙、钾和镁，是一种营养...

富山县
工艺鱼糕
富山县 乡土料里

工艺鱼糕

富山县的鱼糕中，备受关注的一种便是“工艺鱼糕(細工かまぼこ)”。将调味后的鱼糜染色后，制作成鲷鱼、鹤龟、松竹梅等吉祥元素的形状，主要作为婚礼回礼的赠品而使用。 ...

富山县
鱼糕
富山县 乡土料里

鱼糕

富山的鱼糕以昆布卷等“螺旋鱼糕”为代表。这种鱼糕不仅从造型和色彩上增添了食欲，还为视觉上带来了愉悦，是经过精心设计的料理。 鱼糕作为一种贴近日常的食品，往往...

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