喉黑鱼
脂肪丰厚，浓郁鲜美，令人难以置信的白肉鱼
关于喉黑鱼
喉黑鱼（ノドグロ，Nodoguro）生活在水深100到200米之间，是石川县金泽市的特产。它被称为“无季节的鱼”，在金泽一年四季都可以品尝到鲜美的喉黑鱼。不仅在金泽，在新潟、富山以及山阴地区，喉黑鱼也被视为一种极品稀有的高级鱼。作为日本割烹料理中的经典食材，喉黑鱼以其鲜艳的红色鱼鳞为特征，也被称为“赤鯥（Akamutsu）”。虽然鱼鳞是红色，但被称为“喉黑”的原因是在鱼嘴张开后，可以看到如漆黑一般的咽喉，由此得名。
喉黑鱼主要以富含脂肪的甲壳类和浮游生物为食，因此虽然是白肉鱼，但其身体脂肪含量超过20%，脂肪丰富程度堪比金枪鱼的顶级部位——大腹。入口即化的脂香令人赞叹不已。喉黑鱼的刺身口感极佳，而盐烧或煮熟后也是令人难以忘怀的美味。制成干物后，鲜美更加浓缩，非常适合作为伴手礼。在石川县，喉黑鱼料理还曾被游客评选为最受欢迎的当地美食。如今，喉黑鱼正受到越来越多人的关注。
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