能登甘布里

关于能登甘布里

黄尾鱼是一种迁徙鱼，从六月到七月开始向北移动，从夏季到秋天在北海道的水域度过一段时间。为了产卵，从10月下旬左右开始，它们开始向南下降，其中一部分从新泻进入富山湾，然后在能登町沿海的固定网中着陆。能登的黄尾鱼是在该吃东西的时候（冬天很冷）在能登海岸捕获的，因为它们会随着温暖到冷的水流而变硬并在上面变胖。每年的这个时候，黄尾鱼的新鲜度、颜色和油腻度都非常出色。KANBURI 的季节是从 12 月左右到次年 2 月左右。这种肉上有大量的脂肪，不仅非常适合做刺身，也非常适合做武里涮火锅或武里萝卜。在石川县，有从女儿结婚的房子向婚礼目的地赠送KANBURI作为年终礼物的习俗，而且在年终礼物季节，KANBURI会被贴上很高的价格。

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