沾汁建長蕎麥麵
茨城肥沃土地孕育的溫暖家鄉滋味—「沾汁建長蕎麥麵」

關於沾汁建長蕎麥麵

沾汁建長蕎麥麵（つけけんちんそば）是茨城縣的家鄉料理，由香氣濃郁的蕎麥麵和充滿食材的建長湯組成，是一道溫暖人心的美食。茨城縣因為早晚溫差大，且擁有許多排水良好的坡地，自江戶時代起便盛行蕎麥栽培。特別是誕生於1978年的「常陸秋蕎麥」，因其迷人的香氣與濃郁的口感，備受推崇。

「沾汁建長蕎麥麵」是一道將涼麵般的蕎麥麵單獨盛放，吃的時候蘸上建長湯的茨城獨特吃法。建長湯內含豐富的根莖類食材，例如芋頭、白蘿蔔、紅蘿蔔、牛蒡、蒟蒻、豆腐、香菇等，富含膳食纖維和維生素。例如，白蘿蔔和紅蘿蔔中含有豐富的維生素C，而芋頭則含有大量鉀。此外，建長湯的味道和用料因家庭而異，是一道能展現每個家庭特色的料理。

這道料理起源於舊曆新年（現今節分期間）茨城水戶藩有吃蕎麥麵的風俗，傳播至全茨城成為受歡迎的食物。特別是在新蕎麥上市的秋冬季節，氣溫寒冷時更為常見。此外，在各地的蕎麥店，也推出了使用夏季蔬菜製作的「夏季建長蕎麥麵」等，讓人能隨季節不同享用各種變化。

建長湯的美味關鍵在於湯底。在茨城常見以柴魚和昆布製成的濃郁高湯，但有些地區也會使用雞骨湯或干香菇泡的湯底。這為「沾汁建長蕎麥麵」添加了豐富多樣的風味變化，使其不盡相同。

與這道料理最搭配的飲品是熱日本茶。特別推薦當地茨城生產的「狹間茶」，香氣濃郁、口感清爽，能完美襯托建長湯的濃醇滋味。餐後搭配玄米茶或烘焙茶，可以讓用餐體驗更加滿足。

「沾汁建長蕎麥麵」將充滿食材的建長湯與香味濃郁的蕎麥麵巧妙結合，不僅溫暖身心，也令人回味無窮。如果有機會到訪茨城縣，千萬別錯過這一道道地美味。

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