鳩ヶ谷的炒烏冬以醬料口味為主。這道醬料炒烏冬誕生於當地醬料製造廠商與商工會合作的城鎮推廣活動。品嚐後，原以為味道會相當濃厚，卻意外地清爽，讓人一口接一口停不下來。相比炒麵，醬料炒烏冬的分量更足，帶來更好的飽腹感。儘管鳩ヶ谷市於2011年併入川口市不復存在，這獨特的美味卻將永垂不朽。
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