日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

日本料理 - 蕎麥麵/烏冬面/麵食

島根縣
出雲蕎麥麪
島根縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

出雲蕎麥麪

出雲蕎麥麪是代表出雲地區的飲食文化。其中一個特點是與一般蕎麥麪相比，它看起來很暗。 通常情況下，在製作蕎麥麪粉時，去皮的蕎麥果實被分類從第一麪粉到第四麪粉。到蕎麥果的中心越多，...

岡山縣
志野烏冬面
岡山縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

志野烏冬面

志野烏冬面是烏冬面，據說在江戶時代後半年在圓通寺的訓練期間被奧修吉館吃過，它也被稱為 shumen，因為它是在慶祝活動期間食用的。 通過將高品質麵粉與水和鹽混合製成的麵條是在煮沸之前至...

三重縣
伊勢烏冬面
三重縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

伊勢烏冬面

伊勢烏冬面是以三重縣伊勢為主的烏冬面，其特點是厚實耐嚼的麪條，幾乎是普通烏冬面的兩倍。醬油使用了玉馬裏醬油，顏色非常暗，看起來很鹹，但是它沒有看起來那麼多的鹽，並且一般具有強烈...

靜岡縣
御廚蕎麥麵
靜岡縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

御廚蕎麥麵

御殿場御廚蕎麥麵（御廚蕎麥麵）是御殿場市御厨地區的當地美食。 由於該地區種植了很多蕎麥麵和小麥，因此農民在不使用水的情況下使用「山藥」或「天然山藥」製成自己的蕎麥麵，並與雞骨製...

靜岡縣
富士宮炒麪
靜岡縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

富士宮炒麪

説到靜岡的炒麪，這是富士宮炒麪。堅定的堅定性和耐嚼的質地會讓第一次吃它的人感到驚訝。山的泉水富士和當地生產的白菜、豬肉、雞蛋等當地消費也是我們重視的東西之一。如果你撒上沙丁魚和...

廣島縣
江田島的名產「大豆烏冬面」
廣島縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

江田島的名產「大豆烏冬面」

自古以來，江田島市的雨量很少，大豆種植就很受歡迎。「大豆烏冬面」是因為在禮儀儀式上吃了使用大豆湯料製作的手工烏冬面。它的特點是，大豆是在一個美味的湯汁中隆隆的事實，基於大豆和海...

德島縣
半田素麵
德島縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

半田素麵

半田位於德島縣西部，是一個自然豐富的小鎮。雖然它是一個小鎮，但有很多素麵製造工廠，並且被稱為半田素麵的生產區。 半田素麵有著悠久的歷史，實際上擁有 200 年的傳統。 關於半田素麵的...

德島縣
火影忍者烏冬面（火影忍者烏冬面）
德島縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

火影忍者烏冬面（火影忍者烏冬面）

火影忍者烏冬面的特點是，因為麪條薄薄，幾乎沒有彈性，很容易用筷子切割。使用切碎的葱、竹和油炸豆腐等食材，再加上清淡的日本肉湯。在鳴門市內的各個地方，有可以品嚐到鳴門烏冬面的店鋪...

德島縣
祖谷蕎麥麪（蕎麥麪切）
德島縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

祖谷蕎麥麪（蕎麥麪切）

屋谷蕎麥麪是一種使用蕎麥粉製成的厚蕎麥麪，這是一種自古以來在隱藏的平家大中堂的祖谷地區傳承下來的當地蕎麥粉。蕎麥麪粉的比例很高，香氣很高，並且具有易於切割的特點。 它有一般蕎麥...

福井縣
越前磨碎的蕎麥麪
福井縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

越前磨碎的蕎麥麪

越前蕎麥麪是主要在福井縣靈北地區食用的蕎麥麪，其特點是提前使用大量蘿蔔泥的獨特湯和黑色和色澤堅定的麪條。 每當你咀嚼蕎麥麪時，蘿蔔的辣味和刨花的香味逐漸在蕎麥麪中糾纏在一起，而...

富山縣
大岩素麵
富山縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

大岩素麵

大岩素麵自室町時代以來就存在，似乎當時它是一種高級物品，只能在皇宮和寺廟中食用。 據說歷史始於僧侶和士兵在山上的日石寺吃了乾燥且易於攜帶的麵麵。大岩 目前，百團坂周圍有 3 家商店...

滋賀縣
烤鯖魚麵
滋賀縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

烤鯖魚麵

「鯖魚麵」是以滋賀縣港北地區為中心的縣內各地食材。 這是一種將烤鯖魚煮熟並與麵麵交織在一起的菜餚，在港北地區，在春季種植水稻繁忙的季節，有一種名為「五月問候」的習俗，可以在春季...