鳴門烏冬（鳴ちゅるうどん,Naruto Udon）最大的特點是麵條非常柔軟，幾乎沒有彈性，細細的麵條甚至可以用筷子輕鬆夾斷。配料通常是切得細碎的蔥、竹輪、油炸豆腐等，再搭配以煮魚乾製成的清淡湯汁，風味簡單卻令人回味。鳴門市內有多家餐廳供應鳴門烏冬，非常容易找到。據說，這道鳴門烏冬最初是為忙碌於製鹽工作的工匠們準備的料理，因為鳴門市一帶曾是製鹽業發達的地區。
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