福岡烏冬
柔軟麵條與溫和湯頭的絕妙協奏曲
關於福岡烏冬
福岡烏冬（うどん, Udon）的特點就是麵條柔軟。表面柔軟蓬鬆，內裡彈潤的麵條與溫和清淡的湯頭相輔相成，形成了極具吸引力的味覺享受。為什麼福岡的烏冬比其他地區的烏冬少了筋道，據說這與當地的文化緊密相關。
福岡，尤其是博多地區，自古以來就是一個繁榮的商業城市。為了滿足時間緊湊的商人們快速用餐的需求，烏冬麵通常會事先煮好，成為主流的飲食方式。另外，由於九州烏冬使用了與醬油製作相同的小麥，這種小麥的蛋白質含量較低，因此使麵條難以達到富有彈性的口感。
此外，福岡烏冬還有被稱為「福岡烏冬三傑」的連鎖店，它們分別是「West（ウエスト）」、「釜揚げ 牧のうどん」以及「資さん烏冬」。這些品牌提供了充滿地方特色的美味烏冬，值得一嚐。
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