屋谷蕎麥麪是一種使用蕎麥粉製成的厚蕎麥麪，這是一種自古以來在隱藏的平家大中堂的祖谷地區傳承下來的當地蕎麥粉。蕎麥麪粉的比例很高，香氣很高，並且具有易於切割的特點。 它有一般蕎麥麪沒有發現的濃鬱的味道，自古以來，它一直是不可或缺的盛宴菜（因為它很容易切割，它不僅僅用於婚禮盛宴）。
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