讃岐烏冬（讃岐うどん, Sanuki Udon）是廣為人知的香川縣招牌美食。然而，它成為全國熱潮的時間並不久遠，大約是在1990年代左右。當時，香川縣的地方資訊雜誌發表了一篇關於讃岐烏冬的文章，後來出版成書，在縣內掀起了一股熱潮。隨後，讃岐烏冬透過口耳相傳傳遍全國，並逐漸登上電視節目，名聲廣播全國。如今，讃岐烏冬與群馬縣的水澤烏冬及秋田縣的稻庭烏冬並列為「日本三大烏冬」，享有崇高的地位。
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