讃岐烏冬(讃岐うどん, Sanuki Udon)是廣為人知的香川縣招牌美食。然而,它成為全國熱潮的時間並不久遠,大約是在1990年代左右。當時,香川縣的地方資訊雜誌發表了一篇關於讃岐烏冬的文章,後來出版成書,在縣內掀起了一股熱潮。隨後,讃岐烏冬透過口耳相傳傳遍全國,並逐漸登上電視節目,名聲廣播全國。如今,讃岐烏冬與群馬縣的水澤烏冬及秋田縣的稻庭烏冬並列為「日本三大烏冬」,享有崇高的地位。
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