日本料理 - 海鮮料裡

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鹿兒島縣
紅甘鰤
鹿兒島縣 海鮮料裡

紅甘鰤

鹿兒島紅甘鰤(かんぱち, Kanpachi)是日本產量第一的名產,透過精心策劃的飼養方式,根據成長階段配以獨特的飼料,而且每一個養殖區的生產歷史都十分清晰可追溯,確保品質卓越。 紅甘鰤的...

鹿兒島縣
車蝦
鹿兒島縣 海鮮料裡

車蝦

鹿兒島縣的特產「車蝦(くるまえび)」是生長於受溫暖海洋資源滋養的鹿兒島灣周邊的頂級蝦類。這片地區自昭和中期開始發展的養殖技術,顯著提高了車蝦的產量和品質,並成功打造出全國知名的...

大分縣
地獄蒸
大分縣 海鮮料裡

地獄蒸

從江戶時代延續至今的「地獄蒸」是一種利用從溫泉噴出的高溫蒸汽來蒸煮食材的烹調方法。將蔬菜、海鮮等各種食材放在籠子裡,然後放入被稱作「地獄蒸窯」的蒸汽溫度約100度的窯中,再加上蓋子...

大分縣
豐後別府灣小銀魚
大分縣 海鮮料裡

豐後別府灣小銀魚

「小銀魚」是別府灣得天獨厚的自然恩賜。在日出町,自古以來小銀魚捕撈業便十分興盛,將小銀魚曬乾製成的「小銀魚乾」更是當地的特產,運往全國各地。 富含鈣質的小銀魚,常見的料理方式包...

佐賀縣
石鰲(カサゴ)
佐賀縣 海鮮料裡

石鰲(カサゴ)

石鰲是日本當地俗稱「カサゴ(Kasago)」的魚類,主要捕獲於九州的玄界灘,是一道來自大海的美味佳餚。作為白肉魚,雖帶有豐富的油脂卻不失細緻口感,口味清爽且富有層次感。 新鮮的石鰲最...

佐賀縣
姬扇貝
佐賀縣 海鮮料裡

姬扇貝

姬扇貝(ヒオウギ貝)的最大特徵就是它五彩繽紛的貝殼,展現出「黃、紫、橙、紅」等多種鮮豔色彩,為餐桌帶來華麗的點綴。除此之外,姬扇貝本身亦是格外美味的貝類,尤其是貝柱的濃郁風味、...

佐賀縣
烤螺炭火燒
佐賀縣 海鮮料裡

烤螺炭火燒

在佐賀縣的波戶岬,有一整排屋台專賣烤螺炭火燒,您可以用實惠的價格品嚐到這道特產。 新鮮捕撈的美味螺肉經過炭火燒烤,製成的烤螺炭火燒(サザエのつぼ焼き)香氣四溢。不僅能享受到炭火...

佐賀縣
呼子活烏賊刺身
佐賀縣 海鮮料裡

呼子活烏賊刺身

呼子活烏賊刺身(呼子いかの活きづくり)是佐賀縣唐津市呼子町與“呼子的早市”並為該地象徵性的名物料理。 選用出產自呼子的劍先烏賊或青魷,搭配技藝精湛的廚師快速製作,新鮮度極佳。甚至...

佐賀縣
龜足
佐賀縣 海鮮料裡

龜足

「龜足」(カメノテ,Kamenote)是一種在佐賀縣及其他沿岸地區廣受喜愛的珍味海鮮。它是一種甲殼類生物,外觀獨特,讓人聯想到「龜的爪子」。龜足屬於和蝦、螃蟹同類的甲殼類動物,通常成群...

佐賀縣
鹹烤梭魚
佐賀縣 海鮮料裡

鹹烤梭魚

佐賀縣作為海上門戶的唐津港,每年秋天都會迎來豐滿且鮮度極高的新鮮梭魚上岸。 在唐津捕撈的梭魚中,尤其是那些脂肪豐盈、肉質厚實且背部閃耀著銀光的梭魚,特別被稱為「銀梭魚」。除了製...

福岡縣
團扇蝦
福岡縣 海鮮料裡

團扇蝦

被稱為「傳奇蝦」的團扇蝦(ウチワエビ),如其名,其頭部呈現如團扇般展開的獨特形狀,讓人一眼就印象深刻。 雖然平扁的外形可能讓人誤以為可食用部分不多,但實際上其身體內充滿緊實且豐...

福岡縣
博多明太子
福岡縣 海鮮料裡

博多明太子

博多明太子( 博多明太子, Hakata Mentaiko )是福岡非常具有代表性的伴手禮之一。 它是將明太魚的魚卵與辣椒、鹽、芝麻及大蒜混合後發酵而成的美味食品。 帶有絕妙的甜辣風味,不僅是配...

高知縣
炙燒鰹魚
高知縣 海鮮料裡

炙燒鰹魚

提到高知縣,就一定會想到鰹魚的產地。 炙燒鰹魚(鰹のたたき)特色在於其香脆微焦的外皮,以及緊實鮮嫩的紅色魚肉。 高知縣的招牌名物「鰹のたたき」是品嚐當地風味時不可錯過的一道料理。

高知縣
清水鯖
高知縣 海鮮料裡

清水鯖

清水鯖是指在土佐清水捕撈的芝麻鯖魚。 足摺岬附近的漁場因為海流迅速且餌料充足,四季皆可捕撈到肉質緊實的鯖魚。 以單線釣法捕獲的芝麻鯖魚作為活魚運輸上岸,能以極佳的新鮮度供應。 ...

高知縣
清流蟹(モズク蟹)
高知縣 海鮮料裡

清流蟹(モズク蟹)

清流蟹(モズク蟹, Tsugani)是高知縣清澈的四万十川與仁淀川孕育出的珍貴佳餚,箇中凝聚了河川的豐富恩惠。雖與上海蟹同屬一類,但其獨特的風味與烹飪方式,使其成為當地飲食文化的重要象徵...

高知縣
川蝦(手長蝦)
高知縣 海鮮料裡

川蝦(手長蝦)

由高知清澈河川孕育出的自然饋贈「川蝦」,是春夏期間在四万十川和仁淀川捕撈的美味珍品。因為雄蝦的螯長得超過身體,因此被稱為「手長蝦」。 將川蝦製成香酥可口的炸物或溫暖的燉煮料理,...