由高知清澈河川孕育出的自然饋贈「川蝦」，是春夏期間在四万十川和仁淀川捕撈的美味珍品。因為雄蝦的螯長得超過身體，因此被稱為「手長蝦」。 將川蝦製成香酥可口的炸物或溫暖的燉煮料理，每一口都仿佛讓人聯想到淨美的自然風景，其鮮香滋味令人回味無窮。這是由豐饒大地孕育的河川恩賜，經由傳統川漁技法捕撈，既是對自然的感謝，也是對土佐食文化的傳承與品味。
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