日本料理 - 海鮮料裡

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高知縣
皿鉢料理
高知縣 海鮮料裡

皿鉢料理

皿鉢料理(皿鉢料理,Sappachi Ryouri)是一道充滿豪邁風格的鄉土料理,將生魚片、炙烤鰹魚、壽司等各式美食盛滿於大盤中。這道料理是高知縣宴會、法事等多人大型聚會場合中幾乎必備的菜餚。...

香川縣
橄欖鰤魚
香川縣 海鮮料裡

橄欖鰤魚

橄欖鰤魚(オリーブはまち, Olive Hamachi)是使用香川縣縣樹——橄欖的葉片粉末混合飼料養殖而成的一種特色鰤魚。其飼養過程在特定規範下進行,包括餵飼橄欖葉粉末的時間和期間等,都受到嚴格...

香川縣
三杯醋鯵魚
香川縣 海鮮料裡

三杯醋鯵魚

三杯醋鯵魚(鯵の三杯)是一道將新鮮的鯵魚烤好後,浸泡在三杯醋中的料理。這道菜品從古至今都是夏日祭典上酒客喜愛的下酒菜之一。 這道美食特點是連魚骨也軟化入味,可以整條魚完整食用...

山口縣
烏梅沙丁魚整乾
山口縣 海鮮料裡

烏梅沙丁魚整乾

「烏梅沙丁魚(うるめいわし, urume iwashi)」因其鮮度容易下降且生命力脆弱而得名「小魚沙丁魚」。其中「烏梅」這個名稱,源於其眼睛看起來如淚光閃爍。 與其他沙丁魚類相比,烏梅沙丁魚...

山口縣
河豚(刺身)
山口縣 海鮮料裡

河豚(刺身)

在山口縣,為了討個好兆頭,將河豚稱為「河福」。過去,由於河豚毒素容易中毒,與「手槍」的危險作比擬,因此刺身被稱為「刺槍(てっさ)」,火鍋則被稱為「鍋槍(てっちり)」。 雖然如今...

山口縣
海膽
山口縣 海鮮料裡

海膽

山口縣萩市外海的大島、見島等島嶼以及北浦沿岸,是著名的紅海膽產地。受歡迎的紅海膽漁季從每年4月開始,持續至9月左右。 紅海膽體型較小,顏色深邃,質地細膩且甜美。您可以在萩市周邊品...

島根縣
雲南烤鯖魚
島根縣 海鮮料裡

雲南烤鯖魚

雲南烤鯖魚(雲南の焼きサバ)是島根縣雲南市的特色鄉土料理。儘管位於內陸地區,這裡孕育了一種使用新鮮鯖魚的獨特飲食文化。這背後的原因在於,過去日本海捕撈的鯖魚運至內陸時,雲南市成...

島根縣
蜆湯
島根縣 海鮮料裡

蜆湯

蜆湯是以被稱為「宍道湖七珍」之一的蜆所製作的經典料理,常見於旅館餐桌以及家庭烹飪。宍道湖是一座鹹淡水交融的湖泊,那裡生長的大和蜆每年捕獲量約達6,100公噸,名聲響徹全國。除了蜆之外...

鳥取縣
鳥取松葉蟹
鳥取縣 海鮮料裡

鳥取松葉蟹

在雪蟹(ズワイガニ)中,成熟的雄蟹被稱為「松葉蟹(松葉がに)」,它是鳥取的冬季代表美味,擁有紮實飽滿的蟹肉和高雅的鮮味。 松葉蟹的漁期從11月上旬開始,一直延續至3月的波濤洶湧的...

鳥取縣
莫沙蝦
鳥取縣 海鮮料裡

莫沙蝦

在鳥取縣,黑座蝦被稱為「莫沙蝦(モサエビ,Mosa Ebi)」,主要於每年9月至翌年5月間以近海底拖網的方式捕獲。 由於捕捉時期與螃蟹季節重疊,莫沙蝦成為了一種相對低調的隱藏美味。它的口...

鳥取縣
岩牡蠣
鳥取縣 海鮮料裡

岩牡蠣

鳥取的岩牡蠣中,有些可以達到長度20厘米、重達1千克,這些全是通過潛水捕撈等方式採集的天然岩牡蠣。 被譽為「海洋牛奶」的岩牡蠣,最適合直接擠上檸檬大口生食,其鮮美滋味無可比擬。與冬...

岡山縣
醋漬鯷魚
岡山縣 海鮮料裡

醋漬鯷魚

醋漬鯷魚(ままかり酢漬け, Mamakari Suzuke)是岡山縣的一道傳統料理。據說其名稱「Mamakari」源自於「美味到讓人想去借米飯(ママ,意思是飯;カリ,意思是借)」的說法。在岡山,鯷魚可用...

和歌山縣
和歌山鯨魚料理
和歌山縣 海鮮料裡

和歌山鯨魚料理

和歌山縣東牟婁郡太地町被譽為日本捕鯨文化的發祥地。由於商業捕鯨受到嚴格限制,加上政府制定了嚴格的捕獲限額,鯨魚肉成為極為珍貴的食材。 鯨魚肉脂肪含量低、蛋白質高,營養價值非常豐...

兵庫縣
釘煮小魚
兵庫縣 海鮮料裡

釘煮小魚

釘煮小魚(いかなごのくぎ煮)是使用新鮮的小魚(いかなご),搭配醬油、砂糖、味醂和生薑等調味料,精心甜鹹燉煮而成的一種佃煮,是兵庫縣的傳統鄉土料理。 每年從2月下旬開始,隨著小魚捕...

三重縣
整條曬乾秋刀魚
三重縣 海鮮料裡

整條曬乾秋刀魚

三重縣東紀州的特產「整條曬乾秋刀魚(さんまの丸干し)」是一道以熊野灘的豐沃自然與冬日清冷微風晒製而成的傳統鄉土料理,也被稱作「純曬乾秋刀魚」。其深邃的鮮美滋味,展現了熊野地區保...

三重縣
浦村牡蠣
三重縣 海鮮料裡

浦村牡蠣

浦村牡蠣(浦村かき, Uramura kaki)是在三重縣鳥羽市浦村町的生浦灣養殖的牡蠣。浦村町位於河口地帶,而生浦灣因水域平靜且餌料豐富,成為非常適合牡蠣養殖的地區。正因如此,從種苗引進到...