日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
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日本料理 - 海鮮料裡

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鹿兒島縣
炙燒鰹魚
鹿兒島縣 海鮮料裡

炙燒鰹魚

枕崎市位於薩摩半島的最南端，是一座美麗的大自然懷抱中的城市。從主峰蔵多山深處的水源帶來的養分，經過森林進入河川，最終注入東海。這些養分滋養了植物性浮游生物，被動物性浮游生物吞食...

鹿兒島縣
きびなご生魚片
鹿兒島縣 海鮮料裡

きびなご生魚片

きびなご生魚片（きびなごの刺身, Kibinago sashimi）是一道以長約10公分的小型魚「きびなご」製作的特色料理，這種魚是鹿兒島日常飲食中的重要一部分。新鮮的きびなご才適合製作生魚片，因...

鹿兒島縣
鰹魚料理
鹿兒島縣 海鮮料裡

鰹魚料理

枕崎的鰹魚漁業已有超過350年的悠久歷史，自平成6年以來，鰹魚乾的生產量連續多年榮登日本第一。走在小鎮上，可以看到鰹魚乾工廠分布各地，工廠升起的煙霧與鰹魚乾的香味瀰漫四周，令人沉浸...

佐賀縣
唐津Q鯖
佐賀縣 海鮮料裡

唐津Q鯖

唐津Q鯖是一種由九州大學與佐賀縣唐津市共同研究所產生的養殖鯖魚，由人工孵化的魚苗養殖成魚後，再從成魚取得卵進行人工孵化，利用完全養殖技術生產而成。其名稱於平成28年6月從募集的近1,2...

大分縣
關鰺・關鯖生魚片
大分縣 海鮮料裡

關鰺・關鯖生魚片

在全日本享有盛名的「關鰺」和「關鯖」， 是大分縣佐賀關外海的豐予海峽捕撈到的高級魚。它們美味的秘密首先來自於豐予海峽的特殊地形。被稱為豐後水道的豐予海峽，是瀨戶內海與太平洋交匯的...

大分縣
鮎料理
大分縣 海鮮料裡

鮎料理

大分縣擁有包括一級河川筑後川的上游三隈川以及全長達107公里的縣內最大河流大野川在內的585條清澈溪流，這些河川孕育了當地豐富的自然恩惠。特別是香魚，一直被視為山區地帶珍貴的蛋白質來...

大分縣
岬蟹
大分縣 海鮮料裡

岬蟹

位於豐後高田市的香々地地區是螃蟹的理想捕撈地，其中捕撈的大型螃蟹在當地被稱為「岬蟹（岬ガザミ）」。雄蟹與雌蟹的肥美程度會隨季節有所不同，雄蟹的最佳品味時期是8月至10月，而雌蟹則是...

大分縣
鱧料理
大分縣 海鮮料裡

鱧料理

鱧料理（鱧料理, Hamo Ryori）是大分縣中津市自古以來深受喜愛的料理。鱧的最佳食用時節每年有三次，分別是夏季、秋季和冬季。鱧的口感細膩柔軟，從生食到天婦羅、清湯、燒賣以及涮涮鍋，每...

大分縣
大分河豚
大分縣 海鮮料裡

大分河豚

在豐後水道中，充滿河豚最愛的食材，如鮑魚和海螺，並且受到黑潮急速海流的影響，河豚的肉質變得更加緊實。這正是臼杵所培育的河豚擁有的獨特美味。由於放置時間較短，河豚魚肉保持了活力與...

大分縣
琉球
大分縣 海鮮料裡

琉球

「琉球」（りゅうきゅう）是一道發源於面向瀨戶內海、盛產豐富海鮮資源的大分縣的經典郷土料理。它以新鮮的鰺魚、鯖魚、鰤魚及紅甘等魚片為主材，浸於醬油、酒、味醂、生薑及芝麻等調料混合...

長崎縣
壱岐海膽丼
長崎縣 海鮮料裡

壱岐海膽丼

長崎縣的離島壱岐島以未受破壞的自然景色而聞名，其中尤以海膽廣受好評，吸引了許多慕名而來的遊客品嘗新鮮的海膽。該島大部分地區被岩石環繞，得天獨厚的自然環境孕育出濃郁鮮美的海膽。壱...

秋田縣
天然岩牡蠣
秋田縣 海鮮料裡

天然岩牡蠣

天然岩牡蠣（岩ガキ, Iwagaki）是秋田縣至豪南部象潟町的品牌特色美食。象潟町緊鄰日本海，坐落於秋田縣南端，它也是海拔2336米的活火山——鳥海山的所在地。由山上積雪融化後形成的伏流水，富...

秋田縣
白神鮑
秋田縣 海鮮料裡

白神鮑

白神鮑（白神あわび, Shirakami abalone）出產於日本秋田縣的八峰町，這裡位於壯麗的世界自然遺產「白神山地」之中。當地的河流與海岸被劃為八森岩館縣立自然公園，清澈豐富的天然水源流入了...

青森縣
八戶前沖烤鯖魚串
青森縣 海鮮料裡

八戶前沖烤鯖魚串

八戶市是日本國內作為鯖魚主要漁港中最北端的地區。據說水溫低於18度時，鯖魚中決定美味的粗脂肪含量會更高。而該海域捕獲的鯖魚，以其濃郁風味和入口即化的高品質脂肪而聞名，受到市場的高...

青森縣
味噌貝燒
青森縣 海鮮料裡

味噌貝燒

味噌貝燒（みそ貝焼き, Miso kaiyaki）起源於下北半島，據說在江戶時代，陸奧灣的漁夫們用扇貝殼代替鍋子，將魚肉片等食材加入湯汁中，再融入自家製的味噌，搭配稗飯或粟飯食用，這是一種簡...

青森縣
海峽三文魚
青森縣 海鮮料裡

海峽三文魚

海峽三文魚（海峡サーモン）最推薦的食用方式是刺身。經過津輕海峽猛烈海浪與急速海流的鍛煉，其魚肉緊實有彈性，脂肪分布適中，沒有腥味，入口即化的細膩口感格外迷人。多年研究開發的飼料...

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