Kaburazushi 是一種使用米麴慢慢發酵的納里壽司，將切成鹽漬蘿蔔，夾在黃尾魚等之間，並且具有酸味和味道的絕妙平衡。 這是石川縣和富山縣的傳統菜餚，自加賀藩時代以來一直延續下去，是新年料理必不可少的。 在礪波平原種植蘿蔔，使用收穫的大蘿蔔。它是從 11 月下旬左右認真製作的，熟成約 2 週即可食用。 它作為冬天的味道很受歡迎，但也有白蘿蔔，一年四季都可以用白蘿蔔代替蘿蔔享用的白蘿蔔壽司。
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