關於德島拉麵
如今在全國享有盛名的德島縣當地美食「德島拉麵（徳島ラーメン）」最近幾年才逐漸被普遍稱為「德島拉麵」。據說這個名稱的廣為人知，始於平成10年（1998年），當時德島市內的一家拉麵店參加了「新橫濱拉麵博物館」的展出活動。即使如今，在德島當地，人們仍普遍稱其為「中華そば」或「支那そば」。
德島拉麵的特色在於以豚骨為基底，再加入濃口醬油調製而成呈深褐色的濃郁湯頭；配料方面，使用甜鹹口味燉煮的五花肉代替叉燒，並以生雞蛋取代滷蛋。與其他縣市的拉麵相比，德島拉麵的份量通常較少，這是因為在德島當地，拉麵常作為配菜享用，人們通常會搭配白飯一起食用。
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