被譽為信州人靈魂料理的『山賊燒』（山賊焼き）是長野縣中信地區（塩尻市和松本市）的經典鄉土料理。這道菜是將雞腿肉浸泡在加入大蒜的醬汁中，裹上薄薄的太白粉後炸至酥脆。不僅被稱為山賊炸雞，豪邁的外觀搭配濃郁的蒜香滋味，深受人們的喜愛。
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