在昭和29年，受到中國啟發的新宮先生在廣島市開設了中華料理餐廳「新華園」。當時店內供應的「冷麵」廣受歡迎。這道料理將一味辣椒粉、芝麻油和醋混合製成辛辣的冷湯，搭配麵條一起品嚐，這正是如今「廣島蘸麵」（広島つけ麺）的原型。 後來在昭和60年代左右，這道料理被命名為「蘸麵」，並開始出現專門供應的店鋪。而到了平成13年左右，由於藝人的一番話，這道美食在全國聲名大噪，引發了「廣島蘸麵」的風潮。
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