在昭和 29 年接到中國的暗示的新宮先生在廣島市開設了一家中餐廳「新嘉園」。當時，這家店裏供應的「冷麪」很受歡迎。據説今天仍然繼承着的辣椒、芝麻油和醋混合在一起的冷熱湯中吃的「冷麪」是今天的「廣島醬麪」的獨特形式。之後，從昭和 60 左右，名為「沾面」的專賣店開始出現。從平成 13 左右，由於名人的言論，它在全國範圍內著名，「廣島沾面」的熱潮開始。
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