日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理
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北海道/東北地區地區的鄉土料理

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北海道/東北地區 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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秋田縣
橫手炒麵

橫手炒麵

秋田縣橫手市的在地美食「橫手炒麵」以其獨特的風味與樣式，深受人們的喜愛。這道料理的特色在於使用煮過的直條粗麵，與捲心菜及豬絞肉一同以微甜的醬汁拌炒，最後再加...

秋田縣
巴巴勺冰淇淋
秋田縣 當地美食

巴巴勺冰淇淋

巴巴勺冰淇淋（ババヘラ）是秋田縣無人不識的路邊冰淇淋攤。它口感清爽、甜味溫和，且販售方式從未改變。每到夏季，阿姨們就會在國道沿線開起陽傘，用勺子將冰淇淋製作...

秋田縣
魚露鍋
秋田縣 沙鍋

魚露鍋

魚露鍋（しょっつる鍋）使用了秋田縣的傳統調味料——魚露。這種魚露是由秋田特產魚種，如沙丁魚、鯵魚或竹莢魚與鹽一起醃製並發酵而成。其主要成分含有由蛋白質分解而成...

秋田縣
蓴菜
秋田縣 當地美食

蓴菜

秋田縣三種町被譽為日本最大的蓴菜產地，是珍貴的傳統食材舉世聞名。蓴菜是一種屬於睡蓮科的多年生水生植物，生長於清澈的湖沼之間，並在初夏至夏末之際進行採收。特別...

秋田縣
霧田浦
秋田縣 當地美食

霧田浦

秋田縣的傳統當地菜「霧丹波火鍋」是一種火鍋料理，以磨碎的非粘米飯，在尖端包裹雪松棒，然後燒烤，然後與雞肉和蔬菜一起煮沸。有各種理論，但據說這道菜源自秋田縣北...

秋田縣
稻庭烏冬麵

稻庭烏冬麵

稻庭烏冬麵（稲庭うどん, Inaniwa udon）是秋田縣南部用手工拉伸技術製作的乾製烏冬麵，被列為日本三大烏冬之一。通過獨特的「邊捻邊揉」工藝，麵條內部形成中空的氣泡...

宮城縣
油麩（仙台麩）

油麩（仙台麩）

油麩（仙台麩）是將麩用食用油炸製而成的特產。它是將小麥粉中的蛋白質──麩質（麵筋）揉成棒狀，然後用油炸製而成。炸製時會膨脹，此時使用切割工具在長軸方向上切出紋...

宮城縣
閃亮海鮮蓋飯
宮城縣 蓋飯

閃亮海鮮蓋飯

閃亮海鮮蓋飯（キラキラ丼, Kirakira Don）是使用當地新鮮海產所製成的，以其如其名般華麗閃耀的外觀與絕佳的美味而聞名。根據季節的不同，這道蓋飯選用當季的最新鮮食...

宮城縣
石卷炒麵

石卷炒麵

石卷炒麵（石巻焼きそば, Ishinomaki Yakisoba）是廣泛流行於日本宮城縣東部石卷地區的一道炒麵。其製作方法獨特，將生麵經過二次蒸煮使其呈現棕色，再加入高湯蒸炒，並...

宮城縣
氣仙沼內臟燒
宮城縣 肉類料裡

氣仙沼內臟燒

氣仙沼內臟燒（気仙沼ホルモン, Kesennuma Horumon）是宮城縣氣仙沼市周邊地區廣受喜愛的豬內臟燒烤料理。使用新鮮的豬內臟，包括「白內臟」和「紅內臟」，將它們浸泡在...

宮城縣
仙台牛
宮城縣 肉類料裡

仙台牛

仙台牛（仙台牛, Sendai gyu）是全日本唯一必須達到肉質等級最高的「5」級才能被允許使用這個名稱的品牌牛肉。「仙台牛」以其柔嫩的口感、濃郁芳香及豐富肉汁著稱。脂肪...

宮城縣
笹蒲鉾
宮城縣 當地美食

笹蒲鉾

如今通常提到「蒲鉾」，多指的是半圓筒形狀的蒸製蒲鉾，而笹蒲鉾則是以竹葉形狀塑形並燒製而成的特別蒲鉾。精選的笹蒲鉾採用石臼細緻研磨，經過精心烘烤，帶來獨特的嚼...

宮城縣
ずんだ麻糬
宮城縣 當地美食

ずんだ麻糬

「ずんだ麻糬(ずんだ餅)」是使用尚未成熟的大豆（枝豆），將其加鹽水煮熟後搗碎，加入適量砂糖混合而成的餡料，並覆蓋在麻糬上食用的傳統甜點。這道美食起源於日本宮城...

宮城縣
仙台拉麵
宮城縣 拉麵

仙台拉麵

仙台拉麵（仙台ラーメン, Sendai ramen）是指在仙台地區流傳已久、深受喜愛的拉麵。 它的特色在於使用了仙台特產的味噌作為基底，整體口味偏辣。其中，使用辣味噌的拉...

宮城縣
牛舌
宮城縣 肉類料裡

牛舌

說到訪問宮城縣時必吃的美食，「牛舌（牛タン）」一定榜上有名。以仙台牛舌為例，它是將牛舌（原料部分）去皮後，切成厚片，並經過幾天的精緻熟成工序（被稱為「仕込み...

岩手縣
五右衛門拉麵
岩手縣 拉麵

五右衛門拉麵

遠野的隱藏版當地美食“五右衛門拉麵”（五右衛門ラーメン）是一道受到遠野市居民喜愛的微辣風味拉麵。這款名字特別的拉麵在遠野市內多家餐廳供應，各家風味稍有不同，但...

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