凍豆腐（凍み豆腐）是一種含有豐富營養的健康食品，不僅蛋白質含量高，還富含鈣、鐵、維生素E和卵磷脂等營養素。而且它可以長時間保存，一年四季都能運用於各種料理中。將高野豆腐冷凍後解凍並烹調，便能產生彈嫩的口感，形成獨特美味的豆腐料理，讓人味蕾一新。
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