日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理
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中國/四國地區地區的鄉土料理

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中國/四國地區 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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島根縣
蒸壽司
島根縣 壽司

蒸壽司

蒸壽司（蒸し寿司）是松江知名的特色料理，以帶有醋香的米飯鋪上豐富的配料，然後蒸製而成的溫熱壽司。採用混有竹筍與香菇的醋飯，搭配蝦仁、鰻魚、牛肉時雨煮、糖漬栗...

島根縣
源氏卷
島根縣 當地美食

源氏卷

源氏卷是一款將細膩的紅豆餡包裹在厚約1.5厘米的小麥粉餅皮中的和菓子，據說是由津和野的一位和菓子匠人在江戶時代末期創製，並以《源氏物語》中詩歌的名字命名。此外，...

島根縣
鮟鱇火鍋
島根縣 沙鍋

鮟鱇火鍋

島根縣濱田市是日本鮟鱇漁獲量排名全國第二的產地。鮟鱇魚的白嫩魚肉不僅營養豐富，其整條魚都可以利用，因此被稱為「鮟鱇的七種武器」。特別是鮟鱇肝，因其高營養價值...

島根縣
埋め飯
島根縣 當地美食

埋め飯

埋め飯（うずめ飯, Uzume Meshi）是島根縣石見地區的傳統料理，其特色是將配料用米飯覆蓋，呈現出隱藏的驚喜。米飯下藏有豆腐、魚板、紅蘿蔔和香菇等美味，搭配清湯和山...

島根縣
泡沫茶(ぼてぼて茶)
島根縣 當地美食

泡沫茶(ぼてぼて茶)

泡沫茶(ぼてぼて茶)是島根縣松江市的傳統輕食。這道料理是以番茶用茶筅攪拌至起泡，並加入糯米飯、煮豆、切碎的高野豆腐和醃漬菜共同食用。其名稱得自於攪拌時發出的聲...

島根縣
赤天
島根縣 當地美食

赤天

赤天（赤天, Akaten）是濱田市的靈魂美食，也是島根縣的代表特產之一，誕生於戰後物資匱乏的時代。這種獨特的魚漿製品以其鮮紅的切面為標誌，使用紅辣椒調製出微辣口感...

島根縣
島根和牛
島根縣 肉類料裡

島根和牛

島根和牛（しまね和牛, Shimane Wagyu）是由島根縣內精心飼育的黑毛和牛，以細膩的霜降肉質和濃郁的香味為特徵。其性情溫順，非常適合飼養，展現出鮮艷的肉色與深厚的鮮...

島根縣
方壽司
島根縣 壽司

方壽司

方壽司（角ずし）是島根縣大田市傳統的鄉土料理，特別在慶典和節日中受到喜愛。這道料理使用約5公分的小木框製作，將醋飯與經過甜鹹調味烹煮的蔬菜層層堆疊，最後用錦絲...

山口縣
橘子火鍋
山口縣 沙鍋

橘子火鍋

橘子火鍋（みかん鍋, Mikan Nabe）是來自占山口縣橘子產量八成的周防大島的特色料理，由該地區盛產的新鮮海鮮和溫州蜜柑組合而成，充滿創意又美味。 這道料理誕生於200...

岡山縣
絲烏冬

絲烏冬

絲烏冬（しのうどん, Shi no udon）是據說良寬和尚在江戶時代後期於圓通寺修行時食用的一種特別烏冬麵，因在慶典場合享用而被稱為「祝麵」。 這種麵條是以高品質的小...

德島縣
鱧 (Hamo)
德島縣 海鮮料裡

鱧 (Hamo)

鱧 (Hamo) 是德島縣以全國頂級的漁獲量而自豪的特產。雖然外形略顯兇猛，但它的肉質卻散發著上品的甜味與獨特的鮮美，成為關西地區夏季代表性的美食。 在京都祇園祭...

德島縣
半田細麵

半田細麵

半田細麵（半田そうめん, Handa somen）誕生於德島縣西部自然資源豐富的劍町半田地區。雖然這個地方是個小鎮，卻擁有許多製麵工廠，並以「半田細麵」的生產地而廣為人知...

德島縣
菩薩姿壽司
德島縣 壽司

菩薩姿壽司

菩薩是德島方言中對絲鰺（イボダイ）的稱呼，這是一種脂肪豐厚、口感細膩且毫無腥味的美味白肉海水魚。 在德島縣，秋季時期常與當地特產的酸橙搭配，深受人們喜愛。其...

德島縣
竹製竹輪
德島縣 當地美食

竹製竹輪

德島縣的知名靈魂美食之一就是「竹製竹輪」（竹ちくわ）。 它與普通的竹輪有什麼不同呢？答案是，它是直接穿在竹子上販售的。 對於習慣了這種形式的德島居民來說，...

德島縣
阿波和三盆糖
德島縣 當地美食

阿波和三盆糖

和三盆糖是以在德島縣及香川縣部分地區仍然栽培的傳統品種—被稱作「竹糖」（又名細黍）的甘蔗為原料，採用極少依賴機械的傳統手法製作而成的稀有日本國產糖。 由於德...

德島縣
鳴門真鯛
德島縣 海鮮料裡

鳴門真鯛

「魚類之王」—真鯛在日本享有盛名。而在潮流迅猛的鳴門海峽中經歷波濤考驗的真鯛，更以其頂級品質著稱，被稱為「鳴門真鯛」。 鳴門海域因壯觀的漩渦吸引了大量遊客，...

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