加茂茄子登學

加茂茄子是京都最受歡迎的傳統蔬菜之一。它的特點是直徑超過 10 釐米的圓形，具有緊緻的果實，重量重，即使煮沸也不會崩潰，是京都的寶石，風格和味道，可以説是「茄子女王」。
根據一種理論，加茂茄子是在下羽村 Sikawa 生產的，但據説這個名字來自於它被引進到北方的上賀茂，成為一個生產區域的事實，但並不確定。上鴨地區是一個扇形的沖積區域，夾在西面的鴨川和東面的高野川之間，由於是一片肥沃的土地，自古以來就生產了傳統蔬菜等加茂茄子以外的蔬菜。由於從一個植物生產的水果數量只是普通茄子的一半，很容易模糊顏色和破裂，因此很難培育加茂茄子。
使用加茂茄子的典型料理是「加茂茄子登學」。加賀茄子適合油，肉質豐富，所以即使慢慢煮熟，也可以享受堅定的質地。
加茂茄子的收穫季節是從 5 月上旬的夏季到初秋。在當地，它作為夏季的味道很受歡迎。有些大球超過 1 公斤，但出現在商店中的球主要是 250 克到 300 克的中等球。
將加茂茄子切成圓片，然後在大量油中烘烤，直到裏面嫩嫩。將日本酒、味醂、砂糖煮起來的小味噌，放置在烤制的加茂茄子上。它可以用代表京都的白味噌製作，也可以使用紅味噌。如果你準備每一個，你可以享受不同的味道。然後，使用味噌後，從上面輕輕烘烤，您也可以享受到美味的味噌味道。它也是首選撒上樹芽，芝麻，罌粟種子等，以增加風味和質地口音。
即使是現在，當加茂茄子在夏天在商店銷售時，它是由每個家庭製作的。您是否燒烤或炒加茂茄子？另外，田學味噌的味道也因家庭而異。餐廳也供應早餐。