日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理
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中國/四國地區地區的鄉土料理

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中國/四國地區 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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鳥取縣
鱩魚壽司
鳥取縣 壽司

鱩魚壽司

鱩魚壽司（ハタハタ寿司, Hata-hata zushi）是鳥取市賀露地區春季節慶時的經典美食。 春季是鱩魚的豐收時期，這時候的魚皮更為薄嫩。在賀露地區，作為鱩魚漁港所在地...

鳥取縣
鳥取蟹壽司
鳥取縣 便當/飯糰

鳥取蟹壽司

鳥取蟹壽司（鳥取かにずし, Tottori Kanizushi）是鳥取縣的代表性鄉土美食，使用當地特產的松葉蟹(ズワイガニ)製作，是冬季味覺的一道奢華佳餚。這道壽司最初誕生於昭和...

鳥取縣
鳥取松葉蟹
鳥取縣 海鮮料裡

鳥取松葉蟹

在雪蟹（ズワイガニ）中，成熟的雄蟹被稱為「松葉蟹（松葉がに）」，它是鳥取的冬季代表美味，擁有紮實飽滿的蟹肉和高雅的鮮味。 松葉蟹的漁期從11月上旬開始，一直延...

鳥取縣
砂丘長芋
鳥取縣 當地美食

砂丘長芋

「砂丘長芋」（砂丘ながいも, Sakyu Nagaimo）是鳥取縣中部砂丘地帶栽培的特產，以清脆的口感和修長美麗的外形著稱，是鳥取縣驕傲的代表性特產之一。由於這種長芋生長於...

鳥取縣
莫沙蝦
鳥取縣 海鮮料裡

莫沙蝦

在鳥取縣，黑座蝦被稱為「莫沙蝦（モサエビ，Mosa Ebi）」，主要於每年9月至翌年5月間以近海底拖網的方式捕獲。 由於捕捉時期與螃蟹季節重疊，莫沙蝦成為了一種相對低...

鳥取縣
岩牡蠣
鳥取縣 海鮮料裡

岩牡蠣

鳥取的岩牡蠣中，有些可以達到長度20厘米、重達1千克，這些全是通過潛水捕撈等方式採集的天然岩牡蠣。 被譽為「海洋牛奶」的岩牡蠣，最適合直接擠上檸檬大口生食，其鮮...

廣島縣
鰻魚飯
廣島縣 蓋飯

鰻魚飯

廣島縣的鄉土料理「鰻魚飯」(あなごめし) 是源自宮島的傳統佳餚。據說此料理最初於明治34年（1901年）隨著山陽鐵道的通車，在作為進入宮島的玄關口——宮島口車站附近，以...

廣島縣
廣島風御好燒

廣島風御好燒

廣島風御好燒（広島風お好み焼）は將麵糊、捲心菜等蔬菜、肉類和雞蛋等食材層層堆疊烤製而成的一道經典料理。通常還會加入中華麵或烏冬麵，最基本的點餐方式稱為「肉玉...

廣島縣
炸牡蠣

炸牡蠣

提到牡蠣炸物，首先讓人想起的就是炸牡蠣（かきフライ）。酥脆的外衣咬下後，隨即迸發出濃郁的牡蠣汁，充滿整個口腔。此外，牡蠣天婦羅的美味也絲毫不遜於炸牡蠣（かき...

廣島縣
牡蠣土手鍋
廣島縣 沙鍋

牡蠣土手鍋

在寒冷的日子裡，特別想吃的就是牡蠣土手鍋。牡蠣土手鍋是起源於廣島的傳統料理，它的特色在於將味噌塗抹在鍋內壁，然後加入生牡蠣和蔬菜一起煮。一邊享用，濃郁的湯汁...

廣島縣
江田島名物「大豆烏冬麵」

江田島名物「大豆烏冬麵」

江田島市自古以來雨水稀少，非常適合大豆的栽種，因而大豆產業十分興盛。「大豆烏冬麵（大豆うどん）」最初是作為冠婚葬祭等重要場合上的一道料理。這道烏冬最大的特色...

廣島縣
廣島蘸麵
廣島縣 拉麵

廣島蘸麵

在昭和29年，受到中國啟發的新宮先生在廣島市開設了中華料理餐廳「新華園」。當時店內供應的「冷麵」廣受歡迎。這道料理將一味辣椒粉、芝麻油和醋混合製成辛辣的冷湯，...

廣島縣
廣島拉麵
廣島縣 拉麵

廣島拉麵

「廣島拉麵」的湯底是以醬油為基底，加入豬骨、雞架和蔬菜等食材熬煮至乳白濃郁，製成的「豚骨醬油」湯頭。雖然以豬骨為主要食材，但口味卻清淡而柔和。麵條採用的是簡...

廣島縣
無湯擔擔麵
廣島縣 拉麵

無湯擔擔麵

在日本，一般提到擔擔麵時，多是以湯麵的形式為主，但在擔擔麵的發源地中國四川省，無湯擔擔麵則更為正宗且常見。在四川，飲食中有一種稱為「七味」的味覺概念。（「七...

廣島縣
尾道拉麵
廣島縣 拉麵

尾道拉麵

尾道拉麵（尾道ラーメン）是一款以醬油為基底，搭配豬背脂增添濃郁風味的經典拉麵。它採用以小魚干等魚介類為基礎的清爽雞骨高湯，擁有獨特的鮮美滋味。麵條以有嚼勁的...

岡山縣
蒜山糯米飯
岡山縣 蓋飯

蒜山糯米飯

蒜山糯米飯（蒜山おこわ, Hiruzan okowa）是岡山縣真庭市北部蒜山地區的傳統料理，常見於祭典與慶祝活動中。這道菜於昭和30年代因為想利用當地食材來製作五目糯米飯的想...

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