日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理
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中國/四國地區地區的鄉土料理

德島縣
蕎麥麪粥
德島縣 當地美食

蕎麥麪粥

「蕎麥粥」是祖谷地區的鄉土料理。祖谷地區被高山包圍，無法生產大米，所以蕎麥製作。蕎麥飯是用鹽煮熟的蕎麥水果，去皮，乾燥。據説「蕎麥麪粥」是在元平戰役後逃到祖...

愛媛縣
博多的鹽拉麪
愛媛縣 拉麵

博多的鹽拉麪

這是三和原創的鹽拉麪。以瀨户內海的形象製作而成的温和拉麪，與迄今為止以博多鹽為基礎的鹽拉麪有點不同。這是鹽拉麪的傑作，將巖石海藻的香氣與淡淡而豐富的鹹湯相匹...

愛媛縣
福門
愛媛縣 當地美食

福門

據説「福門」被作為宇和島藩的活動餐而引進，主要成分的魔芋是用魔芋製成的，但是這種馬鈴薯經常是在江户時代饑荒時期收穫的，當時為了保證食物而開始種植。「福門」的...

德島縣
出駒和紙

出駒和紙

「Dokomawashi」是將當地土豆、蕎麥麪餃子、豆腐、魔芋等粘在串上，再用味噌醬烤制而成的味噌登樂。 阿波是在淡路島很久以前很受歡迎的人形喬裏被傳承和繁榮的陸地圖案...

香川縣
佐原推出壽司
香川縣 壽司

佐原推出壽司

當蠶豆有水果和小麥開始成熟時，瀨户海擠滿了佐原捕魚。大約在這個時候，贊岐的農民烹飪佐原料理，並邀請親戚。這道菜的主角是「推琴壽司」，年輕的妻子帶着佐原回家，...

高知縣
油炸海鰻

油炸海鰻

説到高知，它是鰹魚，但與此同時的典型成分是海鰻。 您可以享受生魚片，韃靼，炸雞，壽喜燒的味道，沒有習慣的美味。 與葱橙子和磨碎的楓葉混合的「Utsubo Karaage」...

山口縣
門司港烤咖喱
山口縣 當地美食

門司港烤咖喱

門司港燒咖喱非常芬芳美味，當門司子位於一家名為「山田屋」的日本餐廳，將咖喱倒入粘土鍋中，並在烤箱中烘烤，以烤制多利亞風格，所以後來有一個軼事，它被作為菜單供...

德島縣
德島漢堡
德島縣 當地美食

德島漢堡

使用阿波牛肉、Awaodori、鳴門鯛魚等德島品牌食材製成的漢堡包，符合當地認證委員會的標準，並經過認證，被稱為「德島漢堡」。 每家店鋪都提供獨特的漢堡包，如阿波牛...

山口縣
富古奇裏
山口縣 沙鍋

富古奇裏

河豚肉是一種以河豚火鍋為主導作用的火鍋。「粉塵」一詞一般是指以魚肉為主要成分的火鍋，因為河豚是魚火鍋的主要作用，它已經被稱為「河豚」的人氣。將河豚片、骨頭、...

香川縣
安莫奇佐尼
香川縣 當地美食

安莫奇佐尼

江户時代的贊岐介紹了甘蔗和提煉糖的方法，並鼓勵生產贊岐贊帕的一種糖（鹽和棉花除外）。富裕的家庭在一定程度上享受甜味，也是財富的象徵，在 zoni 中使用豪華糖。通...

山口縣
巖國蓮藕
山口縣 當地美食

巖國蓮藕

巖國市是全國領先的蓮藕產地之一。巖國蓮藕的特點是其耐嚼的質地。果實被卡住，並從切割端繪製一個線程。 另外，據説，由於 9 洞的巖國蓮藕與江户時代統治巖國的吉川家...

香川縣
贊岐烏冬面

贊岐烏冬面

贊岐烏冬面是香川縣知名的名產。然而，在 1990 年代左右，它成為一個全國性的地區，並沒有多年過去。當時，在香川縣的鄉鎮信息雜誌上發表的贊岐烏冬面的文章被轉化為一...