鳥取的岩牡蠣中，有些可以達到長度20厘米、重達1千克，這些全是通過潛水捕撈等方式採集的天然岩牡蠣。 被譽為「海洋牛奶」的岩牡蠣，最適合直接擠上檸檬大口生食，其鮮美滋味無可比擬。與冬季盛產的真牡蠣不同，岩牡蠣的最佳品嚐期是從初夏到盂蘭盆節期間，是鳥取夏季的終極味覺享受。
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