關於鱩魚壽司
鱩魚壽司（ハタハタ寿司, Hata-hata zushi）是鳥取市賀露地區春季節慶時的經典美食。
春季是鱩魚的豐收時期，這時候的魚皮更為薄嫩。在賀露地區，作為鱩魚漁港所在地，人們會在春季舉行的盛大節日——ホーエンヤ祭上享用這道美味的鱩魚壽司。
與傳統的壽司不同，鱩魚壽司並不用米飯，而採用豆渣（おから）製成。這道料理不僅保留了鱩魚特有的柔嫩口感，更帶有一絲恰到好處的酸味，與日常品嚐的鱩魚相比，能體驗到截然不同的滋味。每個家庭在製作時會有稍微不同的口味，因而沒有固定的食譜，讓這道料理更加獨具風味。
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