江田島市自古以來雨水稀少，非常適合大豆的栽種，因而大豆產業十分興盛。「大豆烏冬麵（大豆うどん）」最初是作為冠婚葬祭等重要場合上的一道料理。這道烏冬最大的特色在於湯底以大豆和昆布為基底，味道濃郁，並且能看到一顆顆完整的大豆在湯中漂浮。 如果您想體驗大豆烏冬的美味，可以前往江田島市內的「島之驛・豆ヶ島」及「交流廣場・櫻花」等地品嘗。
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