ซูชิปลาทู

“Nare-zushi” ซูชิที่เป็นตัวแทนของจังหวัดวากายาม่า เป็นซูชิหมักที่ไม่ใช้น้ำส้มสายชูมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เหมือนนุคะสุเกะดองลึก แต่เป็นเมนูแนะนำของร้านอาหารวากายามะที่เสพติดประวัติศาสตร์ของที่นี่มีอายุมากกว่า 800 ปี มีตำนานเล่าว่าข้าวและปลาทูเค็มส่งให้เขาโดยผู้ดูแลของเขาให้กินเมื่อไทระ โคเรโมริ ขุนศึกแห่งตระกูลไทระ หลบหนีจากการตามล่าเก็นจิในเมืองอาริดากาวะในปัจจุบันกลายเป็นซูชิโดยบังเอิญ“นาเระซูชิ” แบบดั้งเดิมไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูปลาทูปรุงรสด้วยเกลือเท่านั้นวางอยู่บนข้าวห่อด้วยใบอาเจะฮ์วางไว้ในอ่างโดยไม่มีช่องว่างและหมักประมาณหนึ่งสัปดาห์ปัจจุบันน้ำส้มสายชูและน้ำตาลถูกใช้เพื่อปรับรสชาติและเวลาที่จะกดด้วยน้ำหนักสั้นประมาณสองสามชั่วโมงถึงหนึ่งวันดังนั้นซูชิต้นที่กินง่ายในขณะที่รักษาอูมามิของปลาทูและเนื้อข้าวน้ำส้มสายชูได้กลายเป็นกระแสหลักและแม้กระทั่งสำหรับผู้ใช้ครั้งแรก มันเป็นเรื่องง่ายที่จะและมีธรรมเนียมในการรับประทานราเม็งวากายามะด้วย