Uzumi Zen

เกี่ยวกับ Uzumi Zen

Uzumi Zen (うずみ膳, Uzumi Zen) เป็นอาหารพื้นเมืองที่สืบทอดกันมาจากเมืองโคซากาวะในจังหวัดวากายามะ โดยสะท้อนถึงธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์และประวัติศาสตร์อันยาวนานของพื้นที่นี้ ทำจากน้ำซุปใสที่ให้กลิ่นหอมโดยใช้สาหร่ายคมบุและเห็ดหอม เคี่ยวอย่างพิถีพิถัน เติมด้วยเต้าหู้และเห็ดหอม แล้วปิดท้ายด้วยการซ่อนข้าวสวยไว้ใต้ส่วนผสมต่าง ๆ ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ "Uzumi" ที่แปลว่า "ซ่อน" วัตถุดิบที่ใช้ตกแต่งมักมีส้มยูซุ ขิง และต้นหอม ซึ่งให้สีสันและกลิ่นหอมสดชื่นจากธรรมชาติท้องถิ่น

ต้นกำเนิดของเมนูนี้อยู่ที่หมู่บ้านฮิไร ใกล้ต้นน้ำของแม่น้ำโคซากาวะ หลังจากสงครามดันโนะอุระในปี 1185 ผู้หลบหนีแห่งตระกูลไทระได้ย้ายมาตั้งรกรากที่นี่ โดยเกษตรกรในพื้นที่ได้ซ่อนข้าวสวยอันล้ำค่าไว้ใต้ส่วนผสมเพื่อรับประทาน อีกทั้งอีกตำนานหนึ่งเล่าว่าตระกูลมุราคามิที่อพยพมาจากเกียวโตหลังสงครามโจคิวในปี 1221 ได้นำวัฒนธรรมชาไคเซกิมาปรับให้กลายเป็นอาหาร "Uzumi" ที่ประณีต สองตำนานนี้รวมตัวกันเป็นวัฒนธรรมเฉพาะตัวที่โดดเด่นของฮิไร

เดิมที Uzumi Zen เป็นอาหารพิเศษที่ใช้ในพิธีกรรมศาสนา แต่รสชาติที่ลุ่มลึกในฐานะอาหารมังสวิรัติก็ยังคงดึงดูดผู้คนในปัจจุบัน ความกลมกล่อมของน้ำซุปสาหร่ายและเห็ดหอมที่มาพร้อมกับกลิ่นหอมสดชื่นจากวัตถุดิบตกแต่ง ทำให้คุณรู้สึกถึงธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของเมืองโคซากาวะ แม้ว่าลักษณะภายนอกจะดูเรียบง่าย แต่รสชาติที่ซ่อนตัวอยู่ในชามนี้มีความพิเศษอย่างยิ่ง ดึงดูดผู้มาเยือนจากที่ไกล ๆ หากคุณมีโอกาสเยือนโคซากาวะ อย่าลืมลิ้มรส Uzumi Zen และสัมผัสประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมที่ถ่ายทอดผ่านเมนูนี้

รีวิว