อุซุมิ เซน

เกี่ยวกับ อุซุมิ เซน

“อุซุมิ” เป็นอาหารรำลึกที่ใส่เต้าหู้และเห็ดหอมลงในซุปซูมะชิที่ทำจากเห็ดหอมหรือสาหร่ายทะเล และข้าวถูกฝังไว้ข้างใต้ใส่เครื่องปรุงต่างๆ เช่น งา ต้นหอม ขิง ส้มยูสุ
“อุซุมิ” เป็นอาหารท้องถิ่นของหมู่บ้านฮิราอิที่ตั้งอยู่บริเวณด้านในสุดของลุ่มแม่น้ำโคสะ-กาวะในเขตฮิกาชิมุโระ มีแต่สืบทอดเฉพาะที่นี่เท่านั้นแม่น้ำโคซากาวะอยู่ติดกับหมู่บ้านไดโตะเดิม (ปัจจุบันคือเมืองทานาเบะ) และอดีตแขวงฮิโอกิงาวะ (ปัจจุบันคือเมืองชิราฮามะ) และเป็นที่ที่ตระกูลมูรากามิที่ถูกขับออกจากเมืองหลวงเนื่องจากสงครามโจคิว ในปี 1221 หนีและเดินทางมาถึงในเกียวโตมีไคเซกิที่ชื่อว่า “Uzumi ryori” และกล่าวกันว่า 'Uzumi' มีต้นกำเนิดมาจากความจริงที่ว่าตระกูลมูรากามิได้นำประเพณีจากเกียวโตมาสู่พื้นที่นี้ เพราะเป็นรสชาติที่หรูหราที่ใช้ส้มยูซุกล่าวกันว่าชื่อ “อุซุมิ” ถูกเรียกเพราะข้าวบวมในน้ำซุปนอกจากนี้ก่อนหน้านั้นฮิราอิถูกกล่าวกันว่าเป็นหมู่บ้านที่เปิดโดย Heike no Ochudo หลังจากยุทธการที่ดันโนอุระในปี 1185 และว่ากันว่าที่นี่มีต้นกำเนิดมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าเกษตรกรซ่อนมันไว้ใต้ส่วนผสมเพื่อให้พวกเขาไม่สามารถหาข้าวขาวที่มีคุณค่าและกินมันฉันอยู่ที่นั่น
“Uzumi” ถูกส่งอย่างเงียบ ๆ ไปยังหมู่บ้านบนภูเขาใกล้กับหัวน้ำของแม่น้ำโคซะเป็นเมนูง่ายๆที่ทำจากสาหร่ายทะเลและเห็ดหอมสำหรับโชจินเรียวริ แต่มีกลิ่นหอมและอร่อย มีเต้าหู้สีขาว ส้มยูสุ ขิง และหัวหอมสีเขียว
ใส่ส้มยูซุสับ งาขาว ขิงขูด หัวหอมสีเขียว ฯลฯ เป็นเครื่องปรุงรสถ้าคุณชอบและกิน
มารยาทของจานนี้คือการใส่สุมาชิจิรุลงในชามแล้วใส่ข้าว

รีวิว