Okai-san/Cha-gayu
รสชาติแห่งบ้านเกิดของวากายามะ

เกี่ยวกับ Okai-san/Cha-gayu

ในจังหวัดวากายามะ "ชา-กายุ" (Cha-gayu) หรือโจ๊กต้มในน้ำชาเขียวถูกเรียกด้วยความเอ็นดูว่า "โอกาอิซัง" (Okai-san) หรือ "โอกายุซัง" (Okayu-san) ซึ่งเป็นเมนูที่มีต้นกำเนิดจากความพยายามใช้ข้าวให้น้อยที่สุดในพื้นที่ภูเขาที่ข้าวมีค่ายิ่ง โดยเฉพาะบริเวณภาคใต้ของจังหวัดที่มีที่ราบเหมาะแก่การปลูกข้าวน้อย "ชา-กายุ" กลายเป็นอาหารจานหลักที่ถูกทานถึง 5-6 ครั้งต่อวันในอดีต

ในหมู่บ้านอินนามิ มีเพลงพื้นบ้านที่กล่าวถึงว่า "วันนี้ก็จะต้องมีโจ๊ก แต่โจ๊กของฉันไม่มีมันหวาน" ซึ่งบ่งบอกถึงความนิยมในชา-กายุที่ใส่มันหวานเพิ่มความอร่อย กลายเป็นสิ่งที่คนในครอบครัวแย่งกันกิน

ในพื้นที่ภูเขาอย่างเขตคุมาโนะ ที่การปลูกข้าวไม่ได้แพร่หลาย ข้าวต้มชา "โอกาอิซัง" ถือว่าเหมาะที่สุดสำหรับดับกระหายและเติมพลังหลังจากทำเกษตร ด้วยเนื้อสัมผัสที่เบาสบาย เมื่อถึงช่วงฤดูงานยุ่ง ชาวบ้านจะต้มไว้ในหม้อขนาดใหญ่ล่วงหน้า นอกจากนี้ ความอิ่มอยู่ไม่นานของ "โอกาอิซัง" โดนทำให้อยู่ท้องมากขึ้นโดยการใส่เผือกหรือมันเทศเพิ่มเข้าไป

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว