Sushi Pla Sai Ma
สูตรดั้งเดิมที่ปรุงด้วยความใส่ใจและทำด้วยมือ 100%

เกี่ยวกับ Sushi Pla Sai Ma

Sushi Pla Sai Ma (さんまずし, Sanma Zushi) เป็นซูชิที่เป็นที่รู้จักในครัวเรือนตั้งแต่อดีต โดยมักจะทำในช่วงเทศกาลหรืองานฉลองปีใหม่ และมีต้นกำเนิดมาจากอาหารที่ช่วยในการถนอมอาหาร โดยมีประวัติยาวนานกว่า 1,500 ปีในเขตพื้นที่คุมะโนะ (Kumano) โดยเฉพาะปลาซัมมะที่จับได้ในเขตคุมะโนนาดะ มีความพิเศษเพราะปลาซัมมะเหล่านี้จะว่ายตามกระแสน้ำเย็นจากแซนริคุโอกิลงมาทางใต้ ทำให้เนื้อปลามีความแน่น อร่อย และความมันในตัวปลาถูกปรับให้พอดี ทำให้เหมาะสำหรับการทำซูชิอย่างที่สุด

ปลาซัมมะจะถูกเปิดทั้งตัวพร้อมหัว แล้วหมักด้วยซอสที่มีส่วนผสมของผลไม้รสเปรี้ยวและน้ำส้ม ก่อนจะนำมาประกบร่วมนึ่งกับข้าวซูชิ เมื่อได้ลิ้มรส จะได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวของน้ำส้มจากผลไม้และรสชาติที่เข้มข้นของปลาเน้นๆ โดยรสชาติจะมีเอกลักษณ์แตกต่างออกไปตามผลไม้ที่ใช้ เช่น ยุซุ, ไดได หรือจาบาระ ซึ่งเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่ปลูกในวากายามะ (Wakayama) ที่สร้างความหลากหลายของรสชาติให้กับซูชิในแต่ละบ้านและร้านค้า

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว