Shirasu
ความนุ่มฟูและเด้งดึ๋งของชิราสุแบบต้มสดคือความภูมิใจ

เกี่ยวกับ Shirasu

Shirasu (しらす, ชิราสุ) ถูกจับได้ตลอดทั้งปี แต่ฤดูที่อร่อยที่สุดคือในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งในช่วงปลายเดือนมีนาคมถึงเดือนพฤษภาคมจะเป็นช่วงที่มีการทำประมงชิราสุอย่างเข้มข้นที่สุด ในช่วงเวลานี้ทะเลคิอิ ตั้งแต่เกาะโทโมกาชิมะในเมืองวากายามะจนถึงฮิโนะมิซากิ จะมีการจับลูกปลาที่หลากหลาย เช่น ปลาซาร์ดีนญี่ปุ่น ปลาคิยูรเมะ และปลาอูลูเมะ วากายามะเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งผลิตชิราสุคุณภาพเยี่ยม โดยเฉพาะในเขตคาตะของเมืองวากายามะและเมืองยูอาสะในเขตอาริดะคุนิ ในคาตะนั้นมีชื่อเสียงในการผลิตชิราสุสด ในขณะที่ยูอาสะเด่นเรื่องการผลิตชิราสุที่ต้มสดใหม่

ชิราสุที่จับมาได้จะถูกนำไปต้มทันทีในกระทะ โดยกระบวนการนี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากตำแหน่งที่ตั้งของท่าเรือประมงใกล้กับโรงงานแปรรูปอาหาร เป็นลักษณะเด่นของวากายามะที่ช่วยรักษาความสดใหม่ ด้วยกระบวนการที่รวดเร็วนี้ ทำให้ชิราสุต้มสดมีเนื้อสัมผัสที่ฟูนุ่มและเด้ง เมื่อเอาชิราสุต้มสดมารับประทานบนข้าวสวยร้อนในเมนูที่เรียกว่า “Shirasudon (しらす丼)” จะกลายเป็นจานที่อร่อยชวนประทับใจลิ้นอย่างยิ่ง

รีวิว