อาหารท้องถิ่นจากภูมิภาค ชูโกกุ/ชิโกกุ
อิซุโมะ เซนไซ
นี่คือเหตุผลที่ว่ากันว่าบ้านเกิดของเซ็นไซ แต่อิซุโมะซึ่งเป็นที่ตั้งของอิซุโมะไทฉะ เป็นสถานที่ที่เทพเจ้าแปดล้านองค์จากทั่วประเทศมารวมตัวกันในเดือนตุลาคมของปฏิ...
อิซุโมะโซบะ
อิซุโมะโซบะเป็นวัฒนธรรมการกินที่แสดงถึงภูมิภาคอิซุโมะลักษณะอย่างหนึ่งก็คือ มันดูมืดเมื่อเทียบกับโซบะทั่วไป โดยปกติเมื่อทำแป้งบัควีทผลไม้บัควีทปอกเปลือกจะจำแ...
คาคุระ-ซูชิ
“คาคุซูชิ” เป็นอาหารพื้นเมืองดั้งเดิมของเมืองโอตะ จังหวัดชิมาเนะ และเป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษในช่วงเทศกาลทำโดยใช้กรอบไม้ขนาดเล็กประมาณ 5 ซม. ส่วนผสมชั้นเช่นข้า...
ชิโนะ อุด้ง
ชิโนะอุด้งเป็นอุด้งที่กล่าวกันว่าถูกกินโดยโอโช โยชิคัง ระหว่างการฝึกซ้อมที่เอ็นสึจิในช่วงครึ่งหลังของสมัยเอโดะ และเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า ชูเม็ง เพราะมันถูกรับป...
“อุด้งถั่วเหลือง” ของขึ้นชื่อของเอทาจิมะ
ตั้งแต่สมัยโบราณมีฝนตกน้อยในเมืองเอทาจิมะและการเพาะปลูกถั่วเหลืองได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก“อุด้งถั่วเหลือง” มาจากความจริงที่ว่าอุด้งทำด้วยมือที่ทำจากซุปถั่ว...
โอกายาม่า ราเม็ง
โอกายาม่าราเม็งเป็นราเม็งประเภทหนึ่งที่พัฒนาขึ้นในเมืองโอกายาม่า ราเม็งจากแผงขายอาหารและกระท่อมโรงทหารมีต้นกำเนิดในใจกลางเมืองโอกายาม่าทันทีหลังสงครามโลกครั...
ฮันดะโซเม็ง
ฮันดะ เมืองที่เต็มไปด้วยธรรมชาติที่ตั้งอยู่ทางตะวันตกของจังหวัดโทคุชิมะแม้ว่าจะเป็นเมืองเล็ก ๆ แต่ก็มีโรงงานผลิตโซเมนจำนวนมาก และเป็นที่รู้จักในฐานะพื้นที่ผล...
โทคุชิมะ ราเม็ง
“โทคุชิมะราเม็ง” เป็นราเม็งท้องถิ่นของจังหวัดโทคุชิมะ ที่โด่งดังทั่วประเทศเมื่อไม่นานมานี้ชื่อ “โทคุชิมะราเม็ง” ได้กลายเป็นเรื่องธรรมดาและกล่าวกันว่าเป็นที่ท...
นารูโตะอุด้ง (นารูโตะอุด้ง)
นารูโตะอุด้งเป็นลักษณะที่อ่อนนุ่มพอที่จะตัดได้ง่ายด้วยตะเกียบเพราะเส้นเส้นบาง ๆ แทบจะไม่ยืดหยุ่นส่วนประกอบประกอบด้วยหัวหอมสีเขียวสับ, ชิคุวะ, เต้าหู้ทอด ฯลฯ ...
อิยะโซบะ (ตัดโซบะ)
โซบะอิยะโซบะ (โซบะคิริ) เป็นโซบะหนาที่ทำจากแป้งบัควีท ซึ่งเป็นแป้งบัควีทพื้นเมืองที่ถูกสืบทอดมาตั้งแต่สมัยโบราณในภูมิภาค Iya ซึ่งเป็นหมู่บ้านที่ซ่อนอยู่ของ H...
โคเคะราซูชิ
หนึ่งในวัฒนธรรมอาหารที่เป็นตัวแทนของจังหวัดโคจิคือ “วัฒนธรรมซูชิ”มีหลากหลายรูปแบบ เช่น “ซูชิอัด”, “คาตะซูชิ” และ “ซูชิผัก”ในสมัยที่ข้าวมีค่าซูชิเป็นงานฉลองสำ...