Сиокацуо Удон

«Shiokatsuo udon» — это ароматное блюдо для гурманов, приготовленное из традиционных консервов «сиокацуо» из региона Нисиидзу и посыпанное удоном в качестве начинки, что делает его идеальным блюдом, когда у вас нет аппетита или после употребления алкоголя. Его можно отведать в более чем 30 местных магазинах, а в некоторых из них в качестве начинки используются яйца онсэна. «Сиокацуо» готовят в порту Таго в Нисиидзу, где вылавливают большое количество высококачественного тунца, который сушат, замачивая весь тунец скипджек в соли. С древних времен он был популярен в качестве консервированного продукта, а также считается талисманом на удачу, как, например, в случае с камиданой.
«Nishiizu Shiokatsuo Udon» был предложен «Исследовательской группой Нисиидзу Шио Кацуо» в 2009 году и пользуется большой популярностью у местных жителей.