Каматама удон
Идеальное сочетание свежесваренной лапши и яйца в "Каматама"

О Каматама удон

Каматама удон (釜玉うどん, Каматама удон) – это одно из блюд из Сануки удона. Свежесваренная лапша прямо из кастрюли обогащается сырым яйцом, а затем приправляется либо соевым соусом, либо специальным бульоном.

Особенность этого удона заключается в том, что лапшу не охлаждают в холодной воде, как это обычно делают, а подают горячей, прямо из кастрюли. Сырой яйцо смешивается с горячей лапшой, превращая его в нежное полужидкое состояние. Название "Каматама" произошло от сочетания слов "камиаге" (лапша прямо из кастрюли) и "тамаго" (яйцо).

Этот стиль удона стал популярным благодаря ресторану "Yamagoe Udon", расположенному в городе Аягаве, префектуре Кагава, который включил его в свое основное меню.

Связанные видео

Отзыв