Ханда Сомен
Ханда Сомен - символ исключительных природных условий Ханда

О Ханда Сомен

Ханда Сомен (半田そうめん, Ханда Сомен) производится в городе Ханда, расположенном в живописном районе Цуруги в западной части префектуры Токушима. Этот небольшой город известен большим количеством производств, специализирующихся на изготовлении сомена.

История Ханда Сомен насчитывает более 200 лет. Согласно "Истории города Ханда", в эпоху Тэмпо лодочные капитаны, перевозившие грузы из порта Онохама в сторону Накая, начали изготавливать эту лапшу для своих семей и в качестве дополнительного заработка. Считается, что методы приготовления сомена были привезены в Ханда через Наруто и Авадзи из района Мива в префектуре Нара.

Ханда Сомен выделяется своим высочайшим качеством на национальном уровне, а его уникальный вкус невозможно забыть после первого же знакомства. Лапшу отличает немного большая толщина и упругая текстура, о чем упоминается даже в народной песне "Ханда Сомен Ондо" со словами "Ее упругость радует горло".

В отличие от обычного сомена, Ханда Сомен выделяется своей "толщиной". Согласно японским стандартам (JAS), ручная лапша Ханда Сомен классифицируется как "хиямуги". Однако, благодаря богатейшей истории, уходящей корнями в эпоху Эдо, и признанию уникальной культуры лапши в этом регионе, Ханда Сомен официально имеет право носить название "сомен".

Ханда Сомен завоевал популярность благодаря своей толщине, выразительному вкусу и изысканной упругости.