Чиримэн
Маленькие светлые рыбки с богатым, насыщенным вкусом!

О Чиримэн

Чиримэн (ちりめん, Chirimén) производится у побережья залива Хюга возле префектуры Миядзаки. Этот район известен своим быстрым морским течением под влиянием теплого Куросио, что делает его одним из лучших мест для лова мальков анчоусов (ширасу) с упругим и нежным телом.

Кроме того, у побережья порта Миядзаки в море впадает великая река Оёдо, приносящая с суши множество питательных веществ. Здесь богатая питательными веществами вода способствует активному росту планктона, создавая идеальные условия для рыболовства. Благодаря этому ширасу ловят в больших объемах, а добыча в этом регионе занимает одни из самых высоких позиций в стране.

Чиримэн добывают на мелководье в устьях рек, где пресная и морская вода смешиваются. Залив Хюга с его большими впадающими реками предоставляет идеальные условия для этого. В качестве продукта особое внимание уделяется строгому контролю свежести от вылова до обработки, что позволяет производить чиримэн с нежным светлым цветом и насыщенным вкусом.