Bukkake Udon
Смешивайте с соусом прямо на лапше – необычный способ насладиться!

О Bukkake Udon

Bukkake Udon (ぶっかけうどん, Bukkake udon) – это блюдо, где к лапше добавляется концентрированный густой соус прямо сверху. После того, как лапша сварена и охладена в воде, она сохраняет ярко выраженную упругость – основную черту санукидской (讃岐) лапши. Очень часто блюдо украшается такими топпингами, как зелёный лук и тёртая редька дайкон. Обычно рекомендуется смело перемешивать всё вместе перед поеданием.

Существует также вариант с подогретой лапшой, где горячий соус выливают на теплую лапшу – этот вид часто называют «горячий бубкакэ». Рыбный бульон, использованный для создания соуса, тщательно подбирается, и для Bukkake Udon делают особый соус, отличный от того, что используется для других видов удона, включая выбор соевого соуса. Это позволяет подчеркнуть насыщенный и многогранный вкус блюда.