Микурия Соба
Блюдо, которое готовят дома на Новый год, в конце года и на торжественных мероприятиях для угощения гостей

О Микурия Соба

Микурия Соба (Микурия соба, 御厨そば) – это традиционное блюдо из региона Микурия в городе Готемба.

В этом районе активно выращивали гречиху и пшеницу, поэтому местные фермеры делали лапшу собственноручно, используя не воду, а горный ямс или наттоима для приготовления теста. В качестве бульона использовался навар из куриных костей. Лапша имеет простой, но насыщенный вкус, а благодаря использованию ямса она получается невероятно нежной и приятной на вкус. Бульон, приготовленный на основе куриных костей, дополняется такими ингредиентами, как куриное мясо, морковь и шиитаке, что придает блюду особую пикантность.

Определение «Готемба Микурия Соба»:
- Лапша должна содержать горный ямс или наттоима, независимо от пропорций.
- Используется домашняя лапша или лапша, изготовленная в черте города Готемба.
- Для изготовления лапши (если используется вода) и приготовления бульона необходимо применять воду из региона Готемба.

Связанные видео

Отзыв