Шино Удон
Особый деликатес Тамасимы, связанный с монахом Рёканом

О Шино Удон

Шино Удон (しのうどん, Shino udon) — это историческое блюдо, которое, как говорят, монах Рёкан ел во время своих тренировок в храме Энцудзи в конце периода Эдо. Оно также известно под названием "祝麺" (шукумен), так как его традиционно подавали на торжествах.

Эта лапша изготавливается из высококачественной пшеничной муки с добавлением воды и соли. Её уникальность заключается в том, что она имеет длинную ленточную форму — в сыром виде её ширина превышает 2 сантиметра, а длина более метра. Один кусок лапши составляет порцию на одну миску, за что блюдо также называют «одна полоска на миску».

Лапша мягкая, с минимальной упругостью. Бульон готовится из ирико (сушёной рыбки) и водорослей, добытых в районе Тамасимы.

Сегодня Шино Удон становится всё более популярным как выдающийся деликатес Тамасимы.